来，煎块牛排给你吃

□小通讯员吴万震（南宁市江南区富宁小学）

我是一位小美食家，我不但会吃，还会做很多菜品哦。下面我煎一块牛排，给大家品尝吧。

煎牛排，选牛肉是关键，肉选得不好，影响口感。牛肉要选牛的背部和屁股那些大块的肉，这样有嚼头，牛肉味浓烈，这是我看美食书教选牛肉的秘决，一般人我不外传呢。

怎么切牛肉，是有讲究的。妈妈教我切牛排要按牛肉的纹路横着切，每一块牛肉要切成三厘米厚。切好的牛肉要用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉更加松软些。

腌制牛肉也有讲究。用盐和黑胡椒腌制约15分钟，可以加几片洋葱，有条件的可以倒些红酒浸泡，红酒占牛排三分之一就够了，腌的时间不能过长，否则肉容易老哦，切记切记。

接下来就是激动人心的煎牛排了。平底锅用中火加热，把一块黄油放进锅里，化开后，放入腌制好的牛肉。每15秒到20秒翻一下，这样才不会把牛肉煎糊了，也不会半生不熟。慢火煎约七八分钟，牛肉上下变色，用牙签戳不出血，一块香喷喷的牛排就煎好了。我喜吃黑椒味的牛排，装上热盘后，倒上提前加热好的黑椒汁就可以享用了。

自己动手，丰衣足食。我以后还要继续学习制作更多的菜品，给我的家人、同学、朋友品尝，我乐在其中。制作美食是玩乐享受，还是紧张学习功课后的放松，大家要不要来一块牛排啊？

（指导老师：梁国英）

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