母亲的厨艺

■付力

童年的舌尖记忆里，最多的是母亲的厨艺。

左邻右舍，不管是谁家来了尊贵的亲戚，或者儿女相亲探门，或者老人过寿摆宴，多半的情况下，会央请我的母亲定买菜的食单。事主买来菜洗净晾干，等待母亲掌勺烹饪炒做。

这个时候，幼小的我听着锅屋里叮叮当当锅碗瓢盆响，以及各种菜肴制作过程中那种往日熟悉的吱吱啦啦声，闻着渐次飘出的或香气或醋味或辣眼的炊事废气，味蕾不禁口咽舌卷般的回味着曾经的酸甜苦辣麻。

我家的炊事用具，好多都是母亲自己制作的，比如舀水的葫芦瓢。

春暖花开的时节，母亲在院子的东墙根种下几棵葫芦。经过清明前后的出土萌芽，经过夏日雨水的催秧吐须，葫芦秧逐步把院子的东墙爬满盖严。

葫芦生长到了秋天，外壳木质化了以后，选不大不小的成熟的葫芦，晒干晾好，借来邻居的细木锯，从中间锯成两半，成为家里的舀水用的水瓢，或盛面粉、粮食的面瓢。

碰到机缘巧合，母亲种的葫芦转物了，变种成为了亚腰葫芦，没等到秋天，村里的小孩们都来给我预定亚腰葫芦，连生产队里喂牛的老人，也托人要一个大的亚腰葫芦，作为盛酒的器具。

母亲经常说，每道食物和菜肴，都要把握它的合适的时间节点，换句话说，在烹调食物的过程中，掌控时间对于色香味形至关重要。

母亲给邻人做招待贵客的美味食物，不仅体现在对菜肴制作烧烤炒炸的烹饪技法，还在于能尽可能少花钱又能体面的应对来客，吃好喝好满意而归。

这时节的一顿美味食粮，附带着有超越饭菜的功能。

邻居家的二嫂子，据说就是吃了我母亲做的饭菜，以为这桌饭菜是婆婆亲手做的，而很快答应媒人的说和。

但是很多时候，母亲没有机会施展自己做美食的机会，毕竟小村的日子里很少有波澜起伏。

寒来暑往，草木枯荣，浓郁的亲情和舔犊的关爱，让母亲为家里五个儿女汇聚着、交融着、奉献着她无私的爱。

母亲用她熟稔的厨艺，一生在小村里颠簸疲惫，用看似寻常简单的食物，养活了我和两个哥、一个姐姐、一个弟弟，并把我们哥弟四人先后送出农门。

历经她的养育、培养，母亲的五个孩子以及我们的孩子都在各自所在的地方开枝散叶，茁壮成长。

每当春节来临，遍布北京、上海、南京、杭州、南宁、海口、厦门的母亲的晚辈们，最想、最馋的，就是母亲精湛的厨艺。

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