多彩都市 南瓜苗

有一天，我在菜市买了一把南瓜苗，叫妻子带回家，给孩子炒碗南瓜苗美美嘴。

南瓜苗有毛、有皮，不能直接吃，需要有精细的心、精细的人，把南瓜苗上的皮慢慢剥开，露出南瓜苗青青的绿色、嫩嫩的清脆。之后，下水，洗净，炒熟，装碗，上桌。

南瓜苗，会吃的人多，会剥皮的人少，我家里就妻子会剥。我们只有在一边看看的份，然后去干自己的事。过了一会儿，回头再看她的面前，一把南瓜苗已经剥好，放在菜篮里打成了堆。

一把南瓜苗，用绳子捆紧，又大又长，看样子一把剥完能炒两碗。这时妻子解开南瓜苗，分成两份，一份她带回家，一份留给我，让我拿去我谋生的旅馆食用。

送走妻子，回到旅馆，我坐在小板凳上，望着这把南瓜苗不知道怎么办好。是等妻子明天回来由她剥皮，洗净，炒熟，还是我今天自己剥南瓜苗？我一时没有主意。

我想今天买的南瓜苗，新鲜，好吃，若它隔了夜、断了水、出了黄，菜味儿就会少很多，清脆的口感也会弱不少。这样一想，我掐了一根南瓜苗的叶子，剥开它的皮，轻轻一拉，皮就开了，一直拉到叶子上，断开。断开的东西，一条一条提起来就像筋。

剥南瓜苗，我曾给妻子打过下手，我剥叶，她剥梗。妻子剥南瓜苗的梗利索、快速、准确。一根南瓜苗的梗在她的手上几下就剥完了。我剥完了一根南瓜苗的叶，不知道怎么下手剥南瓜苗的梗。

我从南瓜苗的头上开始剥梗的皮。我想南瓜苗头上的梗会嫩一些，软一些。用手掐住南瓜苗的节，一用力，这段梗就断了。我用手想撕皮，总是撕不开，撕不顺，撕下来的皮不成片，就像我在抽南瓜苗的筋。剥南瓜苗的皮有技术，有难度，不静心想一想、学一学，很难剥成功。后来，我用的力道稍微小一些，带一点南瓜苗的肉，轻轻往下拉，慢一点，轻一点，这样梗的皮就被剥下了。虽然这一段，我剥得慢、剥得难，但还是把梗上的皮剥干净了，露出里面嫩嫩的肉。这次，我虽然剥得不是很成功，但我知道了怎么剥南瓜苗的皮。随后，我越剥越熟练，越剥越快。

6月19日这天，我学会了剥南瓜苗的皮。虽然这是一件不起眼的小事，它却磨炼了我的心。

南瓜苗好吃，在于它的皮剥得好，口感才好。南瓜苗的香，是淡淡的香；甜，也是淡淡的甜。这样的南瓜苗，才香得悠远，甜得耐人寻味。

南瓜苗，南宁人一碗永远吃不厌的菜。

郭文忠

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