捍卫舌尖安全，市民走进检测室了解农产品质量如何把关 蔬菜买回放几天 可减少90%农药残留

在蔬菜种植基地，林亮教市民对白菜进行快速检测 本报记者 周志英摄

本报讯（记者 周志英 实习生 蒋钰婕）黄瓜是不是打了避孕药？柑橘是不是打了甜味剂？空心的草莓能吃吗？不少市民在购买果蔬的时候，或多或少都对农产品食品安全存在疑惑和顾虑。昨日，为提高市民对农产品质量安全检测的认知度，自治区农业厅举办了2018年广西农产品质量安全检测机构实验室公众开放日活动，组织社会各界有兴趣的市民前往武鸣果蔬基地及南宁市农业检测中心参观了解。

当天上午，市民们先到武鸣区一大型火龙果基地参观。该基地设有追溯平台操作室，内设追溯系统。工作人员介绍，平台上每个产品都有二维码，扫码便可获知该产品从种植到采收、包装整个流程的情况，包括每一个环节的负责人。一旦出现问题，可追究到个人。

随后，大家前往南宁市农产品质量安全检测中心，实地对匀浆、过滤、取液、定容等农产品检测过程相关实验室进行参观。市农监中心农工程师介绍，农产品通过气、液相色谱仪等配套设施进行检测，一次检验下来需4个小时，会对包括敌敌畏在内的40多种农药进行检测。

农产品食品安全出现问题该如何处理？农工程师称，在风险检测中发现问题，他们会上报农委，由农委派人到相关产业基地抽检，随后进行处罚。市场中发现不合格产品，会直接销毁。

据悉，南宁市农产品检测设有三级网络，市级中心设有检测实验室；县区有县检测站，具备有一定的检测能力；乡镇及企业设检测室，配有快速检测的设备，可对蔬果定性检测，毒素高的产品会被检测出来。

最后，大家前往南宁市农产品质量安全检测中心的蔬菜种植基地，技术员林亮现场对白菜进行了快速检测，用时13分钟，汁液变为蓝色，证明是安全的。

此番参观让市民们收获颇多。 “一路下来，我了解到了检测方法有很多种。检测机器好先进，有些深度残留的农药也能检测出来。比起以前，现在的蔬菜安全多了，还可以在家自行检测。今后基地准入和市场准入机制衔接起来，我们买菜就更方便了，看一下合格证就能买回去，很放心。”市民林女士笑说。

自治区农业厅副厅长塔娜说，通过开放日活动，市民参观、了解了农产品从田间地头到餐桌的过程，能明白农业部门对食物安全把关的每一个环节，增强他们对农产品质量安全的信心。

如何避免农药残留

一是买菜应到一些正规的农贸市场、超市，尤其是选择已实施农产品市场准入制的试点市场。

二是“一洗二泡三烫四弃”，即先用水清洗，再在清水里泡一段时间，而后在锅里烫几分钟，最后将烫过蔬菜的水倒掉。

三是勿用洗涤剂清洗瓜果。

四是刚采摘或买回来的蔬菜应放几天再食用，这样能减少90%以上的农药残留。

这些果蔬传言，是真的吗？

1 无籽葡萄用了避孕药吗？

避孕药只能对人和动物起作用，葡萄对避孕药没有反应。葡萄籽是葡萄的种子。无籽葡萄的生成有两种情况：一是品种原因。有些葡萄品种如无核白、夏黑、黑珍珠等，本身就是天然无籽的品种，通过扦插等方式繁殖。另一种是抑制种子发育，运用赤霉素等植物生长调节剂，代替葡萄自身产生的内源激素，使其不能授粉，也可形成无籽葡萄。如巨峰葡萄本身是有籽的，但通过抑制种子发育，促进果实膨大，从而无籽。

2 为什么黄瓜有直有弯，有的还“顶花带刺”？

无论是“顶花带刺”，还是长弯了的黄瓜，都可以放心食用。黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。形成的原因是黄瓜果实为假果，可以不经过授粉受精而结果，从而结出“顶花带刺”的黄瓜。冬春季节因气温低、日照短等因素，坐果率低，种植户常常选择用植物生长调节剂来助长。因此，冬春季节生产的“顶花带刺”黄瓜，部分是由于黄瓜自然单性结实而产生的，也有个别是植物生长调节剂产生的黄瓜单性结实。

一般来说，直黄瓜才属正常，但如果环境条件不好，导致黄瓜早衰或者生长不良，植株结出来的弯黄瓜比例也会比较高。

3 现在柑橘那么甜，是不是打了甜味剂?

柑橘使用甜蜜素或其他增甜剂的情况根本不可行。柑橘果实外表皮覆有一层厚实的疏水性蜡质层，甜味剂难以通过浸泡的方式穿透果皮渗透到果肉中，起不到增甜作用；用注射的方式增甜则会破坏果实组织从而使柑橘变质腐烂。金橘等连皮食用的柑橘也不会使用甜味剂，因其表皮光洁润滑且有蜡质层保护，外界物质难以附着。

从相关部门近年来的柑橘产品质量安全现场调查、检测分析、风险评估情况看，均没有发现柑橘使用甜蜜素增甜的情况，消费者可以放心食用。

现在的柑橘之所以比以前好吃，且更甜了，有以下原因：

一是品种更好了。这主要是品种更新改良的结果，如当前大量推广种植的砂糖橘、贡橘、丑橘和沃柑等品种，是近年选育的优质品种。

二是方法改良。如多施有机肥，适当保持橘园土壤干燥，改善树冠下部光照条件，促进果实含糖量的提高，都有利于增进果实品质。

三是适时采收。根据果实成熟度，综合考虑产量、品质、树势等因素，适时完成采收，提高了果实的口感品质。

4 空心西红柿是不是打了激素？

空心是瓜果种植中经常碰到的一种生理性病害，使用浓度过高的植物生长调节剂（如番茄灵）可能会导致其空心。但这不是唯一的原因。光照不足、养分供应少、受精不当、外界温度过高、肥水施用不当等都可能会导致空心。空心西红柿属于畸形果实，只是形态与正常果有点不同而已，可能口感稍差，但并非有害，是可以吃的。

此外，类似尖的、桃形的、带疤的等等，都是畸形果。西红柿果实能否发育成正常果，主要是由西红柿花芽分化的质量决定，与植物生产调节剂关系不大。

5 有的草莓为何是空心的?

草莓空心是由多方面原因造成的。其中品种是最主要的原因。一些草莓品种如阿玛奥、阿尔比、八四莓一号、赛娃等，本身具有果实中间空心的特点。其他草莓品种如在果实膨大期遇到肥水管理不当或土壤太干，也会产生果实空心现象。当然，使用膨大剂等植物外源激素也有可能造成草莓果实空心，但只是原因之一，不是主要原因。品种特性和栽培管理才是草莓空心的主要原因。

草莓畸形是怎么造成的?

草莓畸形与天气条件和品种相关。如天气太冷，蜜蜂不肯出来干活；或者光照不好，花粉囊无法打开，花粉颗粒不能充分散开，蜜蜂不能正常投粉，就极易产生畸形果。

为何有的草莓个头很大?

草莓个头大小首先是由品种决定的，也受到植株营养和果实成熟度影响。有些草莓品种天生大个儿，比如从日本引进的品种红颜、章姬等都是大个头。事实上，无论什么品种，只要适当进行疏花疏果，就可以获得更大的果实。道理很简单，只要草莓的果实和叶片数量基本确定，光合作用产出和分配到果实的营养物质总量也就确定了。疏花疏果后，平均到每个果实的营养就增加，自然就长成大个了。

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