榆中北山月饼蒸笼大

榆中北山中秋节蒸月饼，是这一带人的一件大喜事。当中秋之月冉冉升起.清辉四射的时候，家家户户在院中摆起方桌，要给月亮神献上蒸笼大的月饼，阖家团圆，品果祭月，恰应了“花好月圆人长寿”的古语。

大蒸笼月饼，是以面粉为主料，配以香豆、姜黄、红曲三色。先把面团擀平，形似圆月，再用菜油配颜料擦抹，来回卷叠成层，以绿(香豆)坐底，黄(姜黄)居中层，红(红曲)盖上层，中间包上用核桃仁、红糖、果干、红绿丝等混拌而成的糖馅。最外面包上白净面皮，从顶到底再贴上用五彩面团制做的各种花卉，如牡丹、腊梅、秋菊、白芍、青莲、红桃……按其蒸笼大小来制做，上笼蒸约半小时即成。出笼的月饼大的重十多斤，小的重五六斤，这种月饼摆放在桌上，别致有趣，枝叶分明，花团锦簇，煞是好看。吃起来，则入口松软，香而不腻，回味无穷。就是和誉满全国的广东月饼相比，也并不逊色，实在算得上一种独特的面团工艺品。

月饼，体现了勤劳善良的北山人民的淳朴意愿，是妇女们聪明智慧的结晶。蒸月饼也有讲究，月饼小了被人视为对人不厚道，闺女看娘时，女婿要扛上蒸笼大的月饼。人们往往以月饼的大小来品评女婿对岳父、岳母的孝敬程度。从月饼制做的好坏，来衡量女儿面活手艺的高和低。蒸农家月饼这一独特的饮食风俗，在北山大地世代相传，兴盛不衰。它除了向月亮敬献外，还是走亲访友的节日礼品。直到现在它存续的原因，就是因为它本身就是生活。

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