青城“合田面”

提起，还有段传奇故事呢。

古时，榆中青城镇黄河南岸有一座二龙山，山上有座玉皇殿。山下住着一户贫苦百姓，老两口领着三个儿子开荒种地，一年除交了租子仅可糊口。三个儿子长大成人后，都娶媳妇成了家。虽然各自单家另过，但他们没有一刻忘记父母的养育之恩，就与在一口锅里吃饭一样，互敬互让，个个争着孝敬老人。父子之间，婆媳之间， 兄弟之间，妯娌之间从未发生过口角。五月初四这天，婆婆把三个儿媳妇叫到跟前说：“明天是五月初五，黄崖山有庙会，你们三对小夫妻互相照应帮助者赶赶会，烧烧香，求黄崖娘娘神灵保佑咱们全家平平安安过好日子，保佑你们每家给我生一个胖孙孙。走时你们各家给我拿出点面粉，明天中午我们老两口自己做着吃。”

大媳妇送的是小麦面粉，二媳妇送的是扁豆面粉，三媳妇送的是大麦面粉。媳妇们走后，中午老婆婆把三种面粉和在一处擀成薄面张，折叠起来切成韭叶条，煮熟后调入葱花、豆腐臊子老两口就吃起来。老汉问老伴：“今天中午做的是什么面条，这么好吃?”老伴说：“是三个儿媳妇送来的三种面粉，我把它和在一块，让你吃吃这稀罕的‘合田面条\’吧。”老汉高兴地说：“真好!真好!儿子听话，媳妇孝顺，全家和睦，他们在各自的庄稼地上收获的不同庄稼都是养活人的最佳食物啊！况且他们能够尊老爱幼，团结互助，和谐致美。多么符合我们的心田，以后日常度日，就吃‘合田面条\’吧。”

晚上媳妇们回到家，进门就先问婆婆中午吃的什么饭，婆婆说：“我把你们三家送来的面粉和起来吃了一顿‘和田面\’，盆里还剩着三小把面条，你们各自取上，等开水滚好后下入面条，放上点豆腐臊子，烹入葱花、蒜片、加入精盐、香醋吃上顿 ‘和田饭\’吧。”就这样“和田面条”、“和田饭”出世了。天长日久，这种吃法就在黄河两岸流传开了。

渐渐地，当地人们在春季耕田种植的时候，就直接把小麦、扁豆混合种一起，夏季收割打碾在一起，用石磨磨成面，用来制做美味可口的“合田面”。

“合田面”，不仅是古镇农家的美馔，而且也是古镇人民勤劳、和睦、憨厚、朴实的象征。

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