“中国十大面条”为啥没陕西面

“竟然没有××面，我和我的××小伙伴们都惊呆了！”面对新出炉的“中国十大面条”榜单，多地网友以此句式表达质疑和不满。

据媒体称，由商务部、浙江省政府支持，由中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市政府联合举办的“中国首届面条文化节”评选出“中国十大面条”，包括：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面，其中，占据地利的江浙占了3个名额，杭州片儿川、镇江锅盖面、昆山奥灶面。

有网友质疑，除了北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、武汉热干面这5种，其他的都只在小区域流行，入选“中国十大面条”合适吗？还有网友表示，耳熟能详的如臊子面、重庆小面、新疆拌面居然都落选了，这个榜单有什么公信力可言。

对于榜单中陕西面缺席，西安民间美食达人“老妖带你吃西安”认为，“主办方应该把此次评选的过程和评选标准公布出来，让大家知道陕西面输在哪里”。

为啥很多面没听说过？

中国饭店协会副秘书长金勇解释，这个评选是基于全国范围内的共知度，由于区域的关系，不是每种面都被全国人知晓，“有人讲没听说过奥灶面、锅盖面、片儿川，但是奥灶面是江苏的非物质文化遗产，锅盖面被称为镇江三怪之一，片儿川是杭州人都知道的。除了面好，还要有好的企业承载才能入选。所以这次面条的评选最后还落脚到企业。”

为啥榜单上没陕西面？

对于陕西网友的质疑，西安饭店与西安餐饮行业协会会长高卫平昨日表示，“这类评选活动经常有，网友不必太当真。评选是有游戏规则的，首先要申报，并缴纳相应费用，据我所知，陕西省几家专营面食的企业都没有报名参评。”据了解，陕西有五六家饭店企业参与了这个文化节的评选，但参加的是菜肴比拼。

对于评选结果，陕西省民俗学会副会长赵宇共说：“中国面食文化历史悠久，种类非常多，这次评选不可能把所有的面都包罗进去，陕西面食没入选，不是说咱们就不好。”

西安民间美食达人“老妖带你吃西安”认为，陕西面条落选可能有几方面原因：种类太多太广，但没有拳头产品，另外，政府的扶持力度也不够，“兰州拉面现在都是第一面了，兰州政府功不可没、武汉的热干面也被评选为非物质文化遗产，相较而言，陕西在推广上确实相对落后。” 本报记者肖琳

你知道吗？

陕西知名面条有百余种

（下为部分品种）

biang(音)biang(音)面

关中油泼面

关中凉面

岐山臊子面

西府干拌面

扶风一口香

户县摆汤面

户县软面

礼泉烙面

蓝田饸饹面

韩城大刀面

澄城手撕面

杨凌蘸水面

大荔炉齿面

耀州咸汤面

耀州蘑菇窝窝面

武功旗花面

三原疙瘩面

陕北羊肉面

乾县浇汤面

定边剁荞面

麟游血条面

汉中梆梆面

华县洋芋面

合阳踅面

彬州御面

安康蒸面

腊汁肉揪面片

卤肉菠菜面

苞谷糁面

裤带面

蒜蘸面

拨鱼面

翡翠面

腊八面

拌汤面

箸头面

猴头面

蕞（zuì）面

……

还有很多面的名字小编不知道，欢迎你上新浪微博@华商要闻。

不用为一席之地纠结

刚到家就看到陕西面条落选中国十大面条的新闻，还有老陕惊呼没面子，其实大可不必。陕西面条的博大精深岂是一个榜单可以书尽，更不用为那一席之地纠结。和名声在外的biang biang面相比，那些有着明显地域特色的面食在当地的影响要深远得多。

恰好早上在铜川市耀州区又一次吃到了咸汤面，和几年前相比，还是小小的门面，门口蹲着人，碗就放在一个独凳上，边吃边谝，吃完把嘴一抹，各自忙去。刚来的就在锅台前排起长队，看着老碗里的面条用滚烫的汤透热，再浇上原汤，撒上韭菜、豆腐，当然不能少了油泼辣子，边吃边流汗，舒服。

咸汤面之于当地人就像菠菜面之于我，是精神和物质的双重享受。几回回梦里回铜川，先咥一碗咸汤面，离开时脑海里总是浮现出一句话：“我还会回来的。”

网友清水和风 

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