泉水养鱼的营养“套餐”

□ 格斯特

休宁板桥的泉水养鱼这几年颇有名气，说是富含各种微量元素，而且味道鲜美，肉质细嫩，很受市场欢迎。2月26日，记者一行前往采访。

樟前村徐源村民胡成久是较早从事泉水养鱼的人士之一。他给记者讲述了泉水鱼的“经济营养”。一口鱼塘大概16平方米，目前可以养100多条鱼。每条鱼可养到5斤以上，一口塘大概可以养到七八百斤鱼，每斤鱼60元，这样一口塘的收入大概有五万元。而每户人家每年在这方面的纯收入不少于几千元。

胡成久说，不过前几年没有这个行情。近两年来，人们逐渐认识到了泉水养鱼的营养价值，泉水鱼在16℃以下的水温中生长，在徐源，每天的日照时间不到3个小时，所以适合泉水鱼的生长。“徐源的泉水鱼，哪怕是夏天，中午烧好的鱼，晚上就结冻了。”所以泉水鱼的价格从三四十元上涨到了60元，上涨了50%左右，而且还不够卖。村里开办“吴楚分源”渔家乐的胡德久还经常到其他村民家买鱼。甚至在上海农产品交易会上，有商家愿意高价买断泉水养鱼的经营权，只不过村民觉得这样会丧失自主权而没有同意。

正是因为有了好的行情，所以村里的鱼塘发展得较快，这几年增加了一二十口。板桥乡乡长汪佩玲说，全乡泉水养鱼也增加了一百多口塘。而且泉水养鱼还有一个好处，就是留守在家的老人、妇女也可以经营，为农民增收创造了新的途径。

笔者以为，尽管这买断经营权的尝试还可以通过其它方式合作，也尽管这河道边的鱼塘的产权有待进一步厘清，但是泉水养鱼的经济营养还是值得欣赏的。

其实，板桥的泉水养鱼有着悠久的历史，胡成久说大概有200多年的历史，只不过那几口200余年的鱼塘被毁重新改造了。现在村里鱼塘最早的是1978年左右的鱼塘。看来，这泉水鱼身上不仅营养丰富，还富有一些文化况味值得开发。胡成久说，这泉水鱼要3年以上才富有营养，一条鱼每年生长不了多少。所以，他家鱼塘中二三十年以上的鱼有许多，“不能都吃了，这是历史，也是品牌。”现如今，到板桥观赏泉水鱼也成为一道文化风景。这“文化营养”也别有一番味道，虽然说还有可能进一步开发，甚至打造成为文化遗产的大餐。

樟前村的泉水养鱼沿着沂源河排开，蔚成景观。难道不怕涨水和断流？汪佩玲说，村里人说近百年来这条河都是涨水不淹鱼塘，枯水不断流。看来，一方水土滋润了这一方景观。汪佩玲说，正因为这样，我们要呵护这一方水土。所以，近年来，在引导村民发展泉水养鱼的同时，要求村民保护生态环境，保护这流水中的营养，同时整治村庄环境，使得泉水养鱼更加生态、更加养眼。养鱼带来了生态的综合效益，这“生态营养”可圈可点。

村民胡德久开办了村里的渔家乐，自己又新开发了鱼塘。他说，开发鱼塘是一件技术活，如何确保鱼塘的水流速度，如何确保鱼草留在鱼塘中央以及不让鱼塘的营养随水流冲走，如何确保泉水鱼不生病等，都需要摸索。他自豪地说：“我掌握了。”而乡里则在研究，一口鱼塘最佳的养鱼量是多少？一条鱼的营养价值如何得到最佳发挥？汪佩玲说，乡里已经制定了一套可行的泉水鱼的质量控制体系，保证泉水鱼的品牌和质量，以期发挥更好的经济效益和社会效益。

经济、文化、生态、科技，泉水养鱼已经成为板桥的一张名片。乡里的王剑书记说，到板桥“赏油菜花，走古驿道，吃泉水鱼”。把泉水鱼的经济、文化、生态、科技效益综合在一起，相信会有更好的明天。而笔者也相信，这样做，泉水养鱼营养套餐会更丰富。

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