烩是一种烹饪方法烩菜就是这种烹饪方法做出的菜我百度

“烩”是一种烹饪方法，烩菜就是这种烹饪方法做出的菜。我百度了一下，找不到我心目中所谓的烩菜的解释。其实我要说的是儿时农村摆酒席之后将剩菜混在一起形成的菜，北方的农村人都叫它烩菜。

前些天跟同事聊起来，也聊到他们小时候吃的那种跟我小时候吃过的一样的“大杂烩”。现在说来，好像那种东西脏脏的，毕竟是别人吃剩下的东西合在一起。但是，曾经吃过的人们多么思念那种与众不同的味道。

小时候，邻居家盖房子、娶亲、孩子满月都要办酒席，酒席之后的剩菜都会烩到一起，分给邻居乡里，为平时省吃俭用的人们添些打牙祭的食品，也增进乡邻间的友谊，全然不会当作侮辱对待。这样的烩菜里有蔬菜，也有鱼虾肉蛋，你想吃什么，似乎都能找到影子。当然前提是邻居做的东西够多，剩下的也就不少了。

尝惯了某种菜的味道，你会知道这种菜特别之处在哪里。烩菜是没有特别之处的，只能说你总结不出这种特别，因为每家请的厨子不一样，做出的菜品也不同，合在一起产生的味道自然也不一样了，你如何总结呢？不知道为什么，现在脑袋里浮现出的那种味道还让我直流口水，这种如今低贱的只能用来喂猪的东西，却在那样一个年代里给我那么深刻的回忆。

如果你百度烩菜，你会发现很多地方有烩菜的做法。东北也好，河南、山西也好，自然，都是当作一道菜来做了。实际上，我很少吃乱炖这种没有章法的菜，各种食材放在一起炖，跟各种菜都做好了，吃剩下之后放在一起烩，味道自然是相隔千里。不排除很多有食品洁癖的人连想都不敢想，更别说亲口尝试这种东西了。再说现在人们的生活富足了，就连农村人家孩子结婚什么的，都到酒店里摆酒席了，可能偶尔有人会打包这些食物，然后回到家里烩在一起吃，但是，还是因为生活富足了，平时大鱼大肉吃惯了，这种烩菜的腻味程度只能说有过之而无不及，人们也就很少再过过嘴瘾了。

所以如今想来，我只能把这种经验当作一种别人没有体验过，自以为是的在别人面前炫耀一下而已，实在也找不回那种味道了。经历过穷困的人都知道那一盘在富人眼里平凡无奇的炒菜是多么鲜香，回忆起来也许如我这般傻乎乎的还自以为傲，也许碍于情面只是默默在心里体会当时的美好，无论如何，生活总会给人们一个机会去认识失去时光的重要。

民以食为天，因为舍不得丢掉而烩在一起的食物做出的“烩菜”，从另一方面印证了人们对上天的敬畏，往往吃进肚里满足的不仅是舌头，更是回忆，是灵魂。

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