绿豆腐与黄米粿

去浙江丽水玩，吃到了两样很有特色的美食“绿豆腐”与“黄米粿”。一绿一黄，不光卖相好看，味道爽口，还具有养生保健之效。

先来说说这“绿豆腐”，它不光颜色是绿色的，而且还不用黄豆制成，而是用一种名叫“豆腐柴”的植物叶汁制成。它的叶子含有丰富的叶绿素，将叶子使劲揉搓产生汁液。然后，烧一些干的黄豆壳取其灰，加水用纱布过滤成灰水，增加其碱性，之后，将灰水倒入绿色汗液中，慢慢地，就凝固成豆腐状。这灰水与制作豆腐时用的盐卤所起的作用一样。切成四方状豆腐后，放入炒锅中，加些佐料，一盘色相味俱全的猪油炒绿豆腐就做好了。色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富。同时，这绿豆腐中含有大量对人体健康有益的果胶成份，清热解毒。真可谓是一款无污染的绿色保健食品。

在丽水街头，有卖“黄米粿”的。起先我不知道它叫这个名字，以为是黄色的玉米馒头。后来，见摊位上有“黄米粿”这几个字，才知。见很多人在买，便也买了个尝尝。热气腾腾的黄米粿很有弹性，尝了尝，软软的，甜甜的。丽水的朋友告诉我，这黄米粿也用到了草木灰，不过这回是“黄金柴”（山矾叶），它具有祛风、化痰、消食之功效。黄金柴烧成灰后，加水用布过滤，沉淀二个小时后的灰水呈金黄色，十分好看。然后，将草灰水倒入蒸熟的粳米上，再蒸一次。草灰的作用是使食物增加温性与碱性。下一步，就需要踩碓，这要多人协作，利用半自动工具用力将上了色彩的粳米捣匀，增加其粘性。经过刀切，就是我们见到的成品了。丽水人很爱黄米粿，特别是过年时，家家户户都要做，既好吃又吉利。

充满智慧的丽水人擅长就地取材，用草木灰当碱水，将药材加入到食材中，不但做出来的食物美味可口，还具有养生之效，的确与众不同。

新闻推荐

王虹我的好朋友你还为上次没有给朋友过生日而苦恼吗我

王虹，我的好朋友。你还为上次没有给朋友过生日而苦恼吗？我想了一下，其实，你也有不对的地方，既然答应在同学家过生日之前，就要与自己的父母商量好，最好还要解释清楚。我们现在还...