教你做大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

主料：三黄鸡半只

调料：适量土豆、青椒、红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、食盐、白糖、料酒、食用油、大料、花椒、啤酒

做法：

①准备好食材，鸡剁成大块，土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块。

②锅中烧水，加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用。

③锅中加油，油温5成热时放入白糖炒制。

④白糖融化起泡时，倒入鸡块翻炒，鸡块炒出香味后，将其它佐料入锅再煽炒。

⑤再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味，倒入啤酒一瓶，啤酒烧开后转中火炖制20分钟。

⑥20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入，再炖15分钟。

⑦将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制，待汤汁收浓时即可盛出食用。

小贴士：

1.焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质；

2.最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味；

3.可以加入煮好的面条，一起拌着食用。

（来源：美食天下）

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