瑶族“火麻鸡”

前些日子去广西出差，当地的朋友请我品尝了他们那的特色美食“火麻鸡”，现在想起来还是口舌生香，垂涎欲滴。

朋友说，“火麻鸡”其实就是用当地有名的瑶鸡将火麻籽捣碎入锅同煮，火麻籽的药用价值很高，可用来增进食欲、减轻疼痛，此外，火麻籽还可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝，还有养心益血、延年益寿的作用呢。

说起来，这瑶鸡也是很有来历的呢。瑶鸡是一种野鸡，最早生于远古的深山老林之中，经当地的白裤瑶族祖先驯化后，带回家中，但饲养方式上，为了给瑶鸡最接近自然的饲养环境，还是保留了远古时期的特色。每天清晨，白裤瑶族老乡吃过早饭，带好农具，把瑶鸡装进自制的竹笼中，一般一个笼子里放上十几只鸡，一根细细长长的扁担放于肩头，竹笼一边一个，之后就是长途跋涉，挑鸡上山。翻过几座山头，到了目的地之后，把瑶鸡从竹笼中放出来自由觅食，而瑶族老乡呢，便自顾自地去做农活了。

现在的白裤瑶族还是遵循了祖先的传统，每天挑鸡上山下山，随耕式放牧，而那竹笼中的瑶鸡，悠哉悠哉的好似坐在主人自制的“班车”里，跟随主人“上下班”一样，好不快活。

朋友说，瑶鸡活泼好斗，野性十足，两只爪子锋利无比，可以自由地刨土取食，它们以山上的昆虫、野菜、野草为主食，坐“班车”下山之后，主人再辅之以小米、谷物、玉米等杂粮喂养，类似于野生的饲养环境，孕育出瑶鸡雄健的身姿，肉质紧实，是天然的绿色食品，吃法很多，可炖，可烧，当然最美味的当属用当地的火麻籽来炖的鸡汤了。

我看着朋友熟练地炖鸡汤，先取火麻籽一把，捣碎后浇入开水，浸泡片刻，待火麻籽中的汁液渗出后，将汁液倒入事先准备好的布袋中过滤，去壳留汁，加入鸡肉块、盐、姜片和一些野山菌，之后大火烧开，小火慢炖半个多小时，就可以食用了。端上桌的鸡汤，表面上还浮着一层厚厚的类似于油脂一样的东西，朋友说，这就是火麻籽的精华所在了。我迫不及待地夹起一块鸡肉放入口中，只觉皮糯、肉嫩、骨香，吃在嘴里，带着火麻籽淡淡的清香，微微的甜，淡淡的鲜，香气四溢，口齿生香。

广西之旅，瑶族“火麻鸡”的美味给我留下了很深的印象，然而给我深深震撼的，还是白裤瑶族百姓勤劳朴实的生活态度，每天都要挑鸡上山，负重百十斤，这需要多么大的毅力啊！回味着“火麻鸡”的醇香，我想，只要认真地对待生活，生活回馈给我们的，又岂止是一碗鸡汤的香甜呢？

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