冬季最适合喝羊肉汤

 

冬季，是喝羊肉汤的最好季节。

羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的羊肉汤。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。

值得注意的是熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。另外，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。羊肉营养丰富，《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。喝了羊肉汤，也不要喝浓茶。

我国地大物博，饮食文化源远流长，在我国河南洛阳、

 

山东单县、山东滕州、安徽萧县、河南灵宝、山西壶关、河南禹州、江苏徐州、辽宁本溪、辽宁丹东、四川简阳、山东沂蒙、山东莒县、河北黄甲、河北平泉、山东莱芜等地，都以制作鲜美的羊肉汤而闻名天下，他们制作方法大同小异，但都提倡原汁原味，尽量不添加作料，在制作时候，讲究细火慢炖，耗时颇长，这样才能熬出色泽奶白，香气四溢的好汤来。

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