清秋采水菱 宫凤华

菱角又名菱实、水栗，是大自然赐予水乡的珍馐。

古籍记载：“菱，六月开小白花，昼合夜开，随月转移，犹如葵之向日。”故菱花有一种风雅的名字叫“月亮花”。那种清幽雅致的水香，耐人寻味。《红楼梦》中香菱赞之“若静日静夜或清早半夜细领略了去，那一股香比是花儿都好闻呢。”

家乡女子均擅采菱。采菱和采桑、采茶一样，采撷浓酽酽的乡情，弥漫着古典意蕴和浪漫风情。

轻轻地拎起一簇菱叶，水灵灵的菱角已如刀枪附在青绿色的叶下，弯弯的角，带着湿润水汽。咬开，红壳白肉溢满清凉的脆甜，清甜，清嫩，清香，糅合着河水清妙味的菱汁在嘴中肆无忌惮地弥漫，味觉神经立时陷入一片鲜美的沼泽中。

卖菱的村姑，总要备上一只竹篾篮和一桶清水。用竹篾篮称好菱角，放进水桶里，漂一漂，颠两下，青嫩的便浮出水面，沉下去的是老菱。买回嫩菱，去壳生吃，像荸荠，嫩如雪梨，脆似香藕，嚼一口，满嘴生津。

新菱倒入铁锅加水慢烧，锅沿哧哧溢出香气时，菱角就熟了。凉一下，肉质紧密，粉而不腻，秋意和水香一齐袭来。菱米烧野鸭尤佳。绿头野鸭去毛洗净切块，佐以花椒、桂皮，入锅炒煽，加入菱米翻炒，起锅喷香，搛一块咀嚼，濡软爽口，一股乡野气息和田园风味弥漫开来。

丝瓜炒菱米，是地道的乡土菜肴。丝瓜的青嫩、菱米的粉鲜，间以透鲜的虾皮、绛红的辣椒，入口鲜甜滑润，令人不忍卒筷，整个人儿，水草一样鲜活、清泠、秀逸。

野菱烧肉，比板栗还好。五花肉，切成小丁，放菱米用微火焖，起锅，这菱米的尖仍是脆嫩的，而里面则是粉嘟嘟的，有一丝河水的清香。菱米磨细成菱粉可熟吃，粉糯如河藕粉荸荠粉无异，食之加白糖以沸水冲调，口感香甜细润，是别具风味的甜羹点心，令人不忍卒口。

菱角历来多为文人墨客吟咏。南朝鲍照留有《采菱歌》：“箫弄澄湖北，菱歌清汉南。”唐代曹唐云写过：“宫殿寂寞人不见，碧花菱角满潭秋。”北宋梅尧臣描绘了：“野蜂吃水沫，舟子剥菱黄。”南宋陆游也云：“尽日醉醒菱唱里，邻家来往竹荫中。”古人赞菱爱菱之心，由此可窥一斑。

作家车前子说“水红菱很好看，它的红，像新开的羊毫毛笔饱蘸胭脂在宣纸上一笔湮出，也像少女留在餐巾纸边的唇影。”清新雅致，风情流泻。周作人强调水红菱只可生吃，若是作蔬，择嫩菱瀹熟，去涩衣，加酒酱油及花椒，名“醉大菱”，佐酒尤佳。

而今，家乡溱湖的菱角吸引了大批游客前来采摘。溱湖老菱，炒、烧、炖、煮、焖、煨等无一不可。人们重温从前采菱角的浪漫诗情，享受水城慢生活的恬然惬意。生活的压力和烦恼在天光云影中释放，劳顿的肢体在青山绿水中休憩。

在这诗意盎然的清秋里，那“菱角何纤纤，菱叶何田田”的清隽画卷永远定格在我的心中。水蔬菱角，波光鸟影，欸乃棹歌，闪烁在故乡的词典里，丰盈而滋润。

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