“糖精枣”卷土重来？记者走访市场尚未发现专家：冲洗两三次可降低添加剂对人体的危害

来源:牡丹晚报 2016-10-13 00:00 https://www.yybnet.net/

□牡丹晚报记者敏静

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沾化冬枣是一种珍贵稀有的鲜食果品，因皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香而被誉为“百果王”、“活维生素丸”。眼下又到了沾化冬枣销售旺季，水果摊新上市的冬枣颇受欢迎。然而，大家一边吃着香甜的冬枣，一边又担心吃的是“糖精枣”。那么，菏泽有没有“糖精枣”在销售？市民购买冬枣时应该如何辨别？10月12日，牡丹晚报记者对菏泽市的水果市场进行了走访调查。

担心冬枣有问题，市民不敢轻易购买

“去年在网上购买的冬枣甜到发苦，后来，听说了被添加剂浸泡过的‘糖精枣\’，我还挺担心的。”菏泽市民李艳艳昨日告诉记者，冬枣营养丰富，往年沾化冬枣成熟时，她都会买几斤尝尝鲜，但今年没购买。

李艳艳说，进入10月，无论超市还是水果摊，都将冬枣摆在最明显的位置。她购买水果时，也曾多次询问水果销售商，得到的答复都是“没有添加任何有害物质”，可她还是不放心。“都说自己卖的枣最正宗，我们消费者该如何选择呢？”她非常疑惑地说。

据悉，“糖精枣”是指用糖精钠浸泡过的枣，味道甜中带苦，过量食用会对身体造成一定的危害。记者分别走访了菏泽城区府南街水果摊、丹阳菜市场和王胡同水果市场进行调查，暂时没有发现销售“糖精枣”的。

“有些市民购买冬枣时会询问是否被糖精钠浸泡过，我都会一一解释。”在府南街销售水果已经四五年的徐女士告诉记者，她的水果摊上苹果、西瓜、葡萄等品种齐全，市民路过时总会顺手买一些。

自今年九月份以来，徐女士的水果摊上多了新品种——冬枣。徐女士说，她的冬枣售价在每斤9至10元，每天能销售一两箱。她顺手拿起一个冬枣放在嘴里并告诉记者，她销售的冬枣色泽鲜亮、颜色不均匀，而染过色、泡过药的冬枣通体红色，且表皮有褶皱。

按照徐女士传授的鉴别方法，记者走访数家水果摊，均未发现有销售“糖精枣”的。

被“糖精枣”浸泡的枣为木枣，目前极少销售

在菏泽王胡同水果市场，有着24年水果销售经验的菏泽海华水果批发店老板王先生告诉记者，两年前，菏泽市确实有个别经销商兜售“糖精枣”，但近两年，相关部门加大了检查力度，从源头上杜绝了此类“毒水果”的流通。

据王先生介绍，一个月前，他们销售的是山西冬枣，价格在每斤10元左右，现在销售的是沾化冬枣，每斤3元至8元，这种冬枣皮薄、味甜、香脆可口，根本没有浸泡糖精钠的必要。王先生说，往年市面上销售的“糖精枣”实为木枣，这种枣个头大，但味道并不甜，一些商家将木枣泡入添加了糖精钠或甜蜜素的清水中，数小时后枣子味道变甜。

“只要细心一点儿，市民很容易辨别枣子是否被泡过。”王先生说，与正常的沾化冬枣相比，正常的枣则较坚硬，被浸泡的木枣表面略软，切开后观察断层会发现，‘糖精枣\’的断层与果肉有浸泡腐化的痕迹，正常枣则没有，这种现象在放置10个小时以上的糖精枣上更明显。另外，正常的冬枣色泽鲜亮，红得不均匀；被浸泡过的枣遍体暗红，色泽并不光亮。此外，还有一个更加简单的方法可以进行辨别——用舌头舔，泡过“糖精枣”的枣表皮很甜，甚至发苦。

建议市民冲洗两三次再食用

一旦购买了被糖精钠或甜蜜素浸泡过的冬枣，怎样处理才可以将其对人体的危害降至最低？记者咨询了菏泽学院化学化工系副教授马远忠。

据马远忠介绍，糖精钠和甜蜜素都是合法的食品添加剂，但不允许添加在水果中。马远忠说，我国对糖精钠和甜蜜素的摄取量有严格的规定，过量摄入会对人体健康造成危害。

“它的毒性要从两个方

面考虑，一定浓度和一定的

量才会对人体造成危害。”

马远忠解释道，将这两种添

加剂浸泡水果以达到增甜

的效果，很难对剂量多少进

行控制，但是，这两种添加

剂都是水溶性的，而加工后的“毒枣”糖精钠和甜蜜素基本上都附着在枣的表面，分布不均匀，且不能完全渗透，因此，他建议消费者将其放在清水里冲洗两三次后再食用。