互联网+提高监管效率 食品药品安全监管全覆盖,台州椒江全力构建“互联网+餐饮+食品安全”共治体系

在很多人印象中，饭店后厨像禁区，消费者很难靠近，也掩盖了厨房中的食品安全隐患。不过在浙江省台州市椒江区，消费者却无需对食品安全有太多顾虑，因为即使进不了后厨，仍能通过视频监控清楚看到大厨们加工制作食品的全过程。不仅如此，农贸市场、药店，甚至于保健品推销员爱去的酒店、宾馆等“会销”场地，如今也被摄像头实时记录下来，方便主管部门远程监管。

椒江区打造的集“互联网+餐饮+食品安全”于一体的模式，正为椒江的食品药品市场带来变局。

让“阳光”照进厨房

台州椒江，不仅有独具魅力的“海门”文化，更有品种丰富的美味海鲜。10月26日傍晚，记者在椒江区工人西路上看到，“海门渔家乐”餐饮聚居区内客流涌动，这里不仅是椒江区首批运行“阳光厨房” 的餐饮单位，更是省内首个餐饮服务食品安全示范街，早在2014年，食客们边观看后厨监控视频、边享受美味佳肴就成为了这里的一大亮点。

在“海门渔家乐”广场或其中任意一家餐饮店的就餐区域，你都能看到一块电子屏幕，屏幕里全程播放后厨烹饪菜肴的实时视频。“每家餐饮单位的凉菜间、洗菜间、消毒间、切配间、烹饪间等厨房关键岗位都安装了电子探头，操作现场的图像直接传送到大厅以及户外的LED 屏幕上，让消费者实时看到厨房关键岗位的操作。”海门渔家乐经营管理有限公司总经理刘杰告诉记者，在摄像头下工作，员工变得自觉很多，厨房的刀具、碗筷勺等也会摆放整齐，“这些都成习惯后，厨房的整体工作效率也提高了”。

在“海门渔家乐”先进典型的示范引领下，2015年3月，椒江区又推出全省首家酒店户外“阳光厨房”，去年9月16日起，这一户外直播范围扩大至解放南路整条街的 21 家餐饮单位。

透明化的餐饮服务成功吸引到更多消费者，越来越多的餐饮服务企业加入到“阳光厨房”建设的队伍中，它们或把厨房的实体砖墙拆掉换成透明玻璃，或在厨房内关键点位安装监控探头，并让监控视频在前厅显眼位置播放。

截至目前，椒江区已建成“阳光厨房” 170家，由此也开创了更加全面全新的全民参与餐饮监管模式。

“互联网+”提高监管餐饮企业效率

“ 一边是遍地开花的餐饮企业，一边是数量有限的监管人员，保障老百姓‘舌尖上的安全\’一直是困扰我们市场监管部门多年的难题。”椒江区市场监督管理局局长於云国坦言，椒江区拥有中小餐饮店2500家，而监管人员数量却不足百人，要想对辖区内所有的餐饮企业进行实时的、常态化的监管，仅靠人工监督方式已经落伍。

“互联网+”元素给了主管部门、市场管理者一次蜕变的机遇。椒江区把握时机，升级硬件，采取互联网端口接入手段，实现了一对多的同步在线监管方式。

“你看，我们的监管人员只要在手机上安装APP 就能实现随时远程监控，如此一来也能较好地解决监管力量薄弱的难题。”於云国掏出自己的手机，打开APP 点击“阳光厨房”，里面便出现了上百家餐饮单位的名称，点击其中任意一家就能实时掌握后厨情况，倘若发现问题，其中的“一键抓拍”功能也为取证提供了便利。

食品药品安全监管全覆盖

为了保障老百姓的“ 菜篮子” 安全，椒江区的万济池菜场、副食品市场等大型农贸市场也分别安装了30多个网络摄像机，这些摄像机的监控范围，涵盖市场周边及场内蔬菜、鲜肉、禽蛋、水产、干货等区域。主管部门、市场管理者可通过网络平台和手机APP 软件，进行实时现场图像浏览，第一时间了解市场经营情况、 经营秩序及商户经营行为等信息，实现对农贸市场环境卫生、价格监控、肉菜溯源、内部管理等内容的实时远程监管。

“阳光”照进了厨房，照进了市场，也照进了药房。除对辖区各大药房进行监控外，椒江区还在省内率先推行保健品行业“阳光会销”新模式。曾在大中型酒店、宾馆等“会销”场地夸大保健品疗效、误导消费者的保健品从业者在椒江再也不敢为所欲为，因为场地内兼具录音功能的摄像头会将他们的一言一行都放大在监管部门的眼皮底下。

“从食品安全的长远监管来看，我们必须走社会共治的道路。”於云国告诉记者，这两天，万济池市场门前的LED 屏幕已正式投入使用，实时画面涵盖了农贸市场、阳光厨房、阳光药店、阳光会销等场所。下一步，椒江区还将稳步打造“互联网+食品安全”的升级版保障工程。“以互联网技术加强食品安全监管的社会互动和实践应用，充分融入‘百姓监督员队伍\’‘食品安全比较试验\’等载体，把互不相识、碎片化的大众意见凝聚成协同共治、系统化、推动食品安全水平提升的强大力量。”本报记者  邹志梅  马永文

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