粤菜进课堂 反证文化传承路径逼仄

广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但记者了解到，已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课；有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生进行学习。（广州日报）

广东出台新规力推粤菜进课堂，舆论反馈可谓好评如潮。此一举动，既能有效缓解民间关于“传统断代”的担忧，也符合素质教育“去应试化”的需求，俨然是一举多得、好处多多。

诸如粤菜进课堂之类的举措，其实在不少城市早已有之。比如说，地方剧种进课堂、地方手工艺进课堂、民族语言进课堂等等，无不遵循着相似的逻辑。必须承认的是，此类举措的确有其合理性，因为现代学校除了教授基础的学科知识之外，传承地域性的民俗传统与文化遗产也是重要使命之一。只不过，在过去相当长时间里，多数学校在此方面做得远远不够，直至近年来才有所改善。

“地方文化元素”开始大范围走进现代校园，一方面可以理解为是弥补历史欠账，此类举措乃是学校履行完整教育职能的应有之义；而从另一方面说，这一现象也在一定程度上折射出地方文化“传承危机”的加剧：当正常的生活场景和社会互动过程，越发无力维系地方文化的自发延续，便越是需要通过“学校教学”来发挥兜底性的保护作用。当然了，对于尚且拥趸甚多、传承无虞的粤菜来说，早早引导其进入课堂，姑且算是未雨绸缪吧。

也许，学校在“地方文化传承”中扮演越来越重要的角色，并不是一个好的征兆。其从一个侧面说明了，民俗承袭的路径正变得越来越逼仄。在过去，家庭教育、代际抚养、宗族活动，曾一度是确保地方文化生生不息的重要保障。而时至今日，随着“应试教育”、“课外培训”等等活动占据了孩子们大部分的生活重心，新生代在客观上已经被切断了充分接受地域传统文化供养的可能。

学校教育往往是管用的，学校教育常常也是无力的。粤菜进课堂，虽然不是“以学校开课拯救地方文化”的典型样本，却也牵出了一个普遍性的疑问：当我们社会扼杀了民间文化传承原本多样化的“机会管道”，却指望无所不包的学校教育来提供替代性的补偿方案，这是否本身就是一种奢望？ 蒋璟璟

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