餐饮业呈现多元化发展“小而美”品牌更受市场青睐

人民网北京11月22日电（贾兴鹏）“餐饮市场呈现出多元化、多品牌、多模式的发展，小而精、小而美品牌更受消费者青睐。”在日前举行的“点食成金2016中国连锁餐饮业财富论坛”上，澳门豆捞总经理盛笑华如此表示。

世界中餐联合会秘书长尚哈玲则认为，“餐饮业是永不衰退的朝阳产业，连锁餐饮的蓬勃发展越来越被视为富矿宝地。” 最新国家统计局数据显示，2016年1-10月，全国餐饮收入29105亿元，同比增长10.9%，限额以上单位餐饮收入7409亿元，同比增长6.0%。

据悉，在国民经济平稳运行的宏观形势下，餐饮市场步伐放缓，总体维持稳定发展态势，逐步进入转型升级、动能转换的深水期。当前餐饮业正处于结构升级的重点时期，消费升级带来消费结构的变化，经济增长方式带来商业模式的变化，移动互联网技术带来营销方式的变化，成本持续上升带来经营方式上的变化，新业态、新品牌的不断出现带来市场环境的变化。

餐饮业成为不少人转行、创业、投资的选择。然而，房租、人工、原材料等成本却持续高涨， “用工难”“用工荒”如影随形，再加上税费负担，企业微利已成为常态，餐饮行业面临的三高一低四大难题或将长期维持。

对此，澳门豆捞总经理盛笑华分析说，连锁经营仍然是企业做大做强的利器，连锁餐饮企业逐渐趋于标准化、小型化、精细化、工厂化、智能化方向，大众化消费为主体的市场需求也向多层次多样化方向发展，并且愈加注重人性化、个性化体验，餐饮市场将呈现多元化、多品牌、多模式发展，小而精、小而美品牌遍地开花的繁荣景象。

据悉，“点食成金2016中国连锁餐饮业财富论坛”由《中外食品工业》杂志社主办，近200名连锁餐饮行业从业者畅议连锁餐饮发展。本次论坛围绕新生代消费需求、+互联网助力连锁餐饮企业发展、连锁餐饮企业投融资、中央厨房等主题深入探讨，为餐饮业及餐饮供应链上下游企业提供交流、学习、互相合作的平台。

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