春来荠菜香

□刘郁林前几日，看到朋友圈里有人在晒荠菜的图片，棵棵荠菜黄中带绿，那份绿晶莹透明，散发着春天的气息，氤氲出春天的芬芳；津液里有着丝丝荠菜的清香。我情不自禁地在朋友的图片下方留言“能来点吗？”我的意思自然是能买点吗？自此心里满是期待，荠菜的影子和芳香便挥之不去。

荠菜是舌尖上的美味，叶小而细，花多为白色。清明前的荠菜是最鲜嫩的，人们都说春早荠菜香。郑板桥曾题诗云：“三春荠菜烧有味，九熟樱桃最有名。”“二月二，挑荠菜，荠菜包饼精拽拽，不吃不吃两三块”，这乡间的歌谣更形象地写出了荠菜的鲜美和带给我们无尽的诱惑。

苏轼亦曾赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，为“人间珍品”；“东坡羹”就是苏轼在被贬外放时，用荠菜、萝卜，粳米做成的一道流传至今的美味。看看《剑南诗稿》里这些吟咏荠菜的诗句，“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神”，你就会知道陆游是多么钟爱荠菜，他把吃荠菜当做一件雅事幸事。认为荠菜羹和荠菜粥，比鲜香糯嫩的烤乳猪更令人垂涎三尺。“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”，这豪迈的陆放翁差点就像张季鹰一样见秋风起，想到家乡苏州味美的鲈鱼，便弃官回乡了。可见，荠菜真是初春的第一等野味。

荠菜性凉，味甘淡，并且有多种药物功能，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

荠菜发苗于严冬，茂盛于早春。在春寒料峭的时候，荠菜就迫不及待地从土里冒出来，田地里，荒野上，山坡旁，沟渠边，只要有泥土的地方，就有可能有它的身影。辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”就是盛赞它生命的自信和力量。

“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”辛弃疾的《鹧鸪天》正是应景。“打过春，赤脚奔，挑野菜，拔茅针”。立春后，天转暖，大姑娘、小媳妇、老婆婆，都握着小铲，挽着小篮在风和日丽的春日，到田间，到山上去挖荠菜。

田野里不仅有鸟儿的啁啾，空中还飘荡着女人们清脆的笑声；风中摇曳的不仅仅是美丽的荠菜花，还有姑娘们色彩斑斓的头巾。一派“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的热闹场面。

所以挑野菜就成为乡间农闲时一道亮丽的风景线。

挑野菜是一个累活，更是个技术活。首先要会辨别荠菜，其次还要会挖，最好是连根挖起，因为营养都积蓄在根上。记得有一次我挖了一篮子的荠菜，回家兴致勃勃地分享炫耀，婆婆从篮子里只挑出了一小把的荠菜，说那些都是什么鹅菜，虽然也好吃，但绝没有荠菜味美可口。从那以后，我再也不去挖荠菜了。

知道我爱吃荠菜，每年初春的时候，婆婆都会给我准备一大包荠菜，大包里是分好的一小包一小包的，一小包恰好够一顿吃的；有已经用热水烫好的，直接放在冰箱里冷冻；也有新鲜的，直接炒菜或者包饺子，每一棵荠菜都摘得干干净净，没有一片黄叶子，更没有一片烂叶子。

婆婆是个勤劳细心的人，一生都奉献给了儿女和家庭，一生都要强要好。第一次见到她时很是惊诧，黑黢黢的脸庞饱经岁月的沧桑，佝偻的身躯背负着生活的重压。我想象得出她在田野里春风里一蹲一起挖荠菜的情景，也能想象得出她在灯下一瓣一片地去掉枯黄的叶子，一根一根地摘去根部的细小绒毛，一包一包地焯好、装好荠菜的情形。女儿出生后，婆婆就搬来和我一起住，如今已是91岁高龄了。虽然再也吃不到婆婆亲自挖的荠菜，但难忘婆婆荠菜的味道。

春风又起，“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些”，又到了“春山蕨长荠菜肥”的季节，好想“呼子来挑荠菜花”。

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