炒饭,是芜湖街头大排档、街边小摊的绝对“主角”,价格实惠分量足,配上一碗汤水些许小菜,让许多市民念念不忘。炒饭虽然常见,但真正要从“炒饭界”脱颖而出,与“李记”、“歪子炒饭”等较量上几个回合,还是需要用独特的口味来征服食客的味蕾。
去年下半年营业的炒饭铺子“滴摆炒饭”,算得上是芜湖“炒饭界”的后起之秀,营业不到半年的这家炒饭铺子,凭着从南京引进的炒饭品种和独家配料,短时间内在美团外卖上月销售量已达上千单,每日进店的客人也能有上百人。用老潘的话说,炒饭看似简单,但要做到“滴摆”(芜湖方言,非常棒的意思),还得下一番功夫。
1月日上午,记者来到位于华兴街的“滴摆炒饭”门前,虽然距饭点还有半个多小时,但二十多平方的店内已座无虚席,还有数名食客在店外等着打包,放在大厨身边的手机也不停地提示“有新的外卖订单”,一片红红火火的场景。六鲜炒饭、老干妈辣油鸡丁炒饭、咸菜肉丝炒饭、辣味猪头肉炒饭等十余个炒饭品种及图片挂在店内的显眼位置,让饥肠辘辘的食客垂涎欲滴。
“我们店最出名的就是六鲜炒饭,靠这个品种吸引了很多回头客”,老潘是“滴摆炒饭”的老板,他向记者介绍,六鲜炒饭是近年来南京、上海等地颇为风靡的炒饭品种,而他从南京学师并根据芜湖人口味改良后,在芜湖果然一炮打响。记者看到,所谓的六鲜炒饭,就是在炒制的过程中,在炒饭中加入了肉丝、自制香肠、土鸡蛋、鸭胗、苔干菜、香菇、火腿肠等配菜,丰富的配菜让人久吃不腻。炒饭的用米也非常讲究,不硬不软,口味适中,浇上卤汁后,味道全部浸润到每一粒米中,让人回味无穷。
记者在美团看到,除了招牌六鲜炒饭,该店的老干妈辣油鸡丁炒饭、牛肉炒饭等,也是点单率较高的品种,很多市民点单后都在评价栏中留下了好评,这给了老潘很大的信心。“炒饭制作不难,只有用心,才能把口味做得越来越好,希望能让‘滴摆炒饭\’名副其实。”记者 刘江 文/摄
特色炒饭新鲜出锅
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