中餐花开一带一路

中国厨师们懂得如何最大限度地利用有限食材,让中餐更受外国人喜爱。近年来,随着“一带一路”建设的快速推进,带动了一批“中餐馆”在一带一路沿线国家或地区生根。过去一年,仅在新德里就开了至少三家中餐厅,炒菜、火锅、馄饨都能吃到,超市的货架上中餐调味料也越来越多,市场里的中国蔬菜也日益丰富……

中餐在英国的发展经历了很长一段时间,最初是广东人将中餐带进英国,所以广东菜在英国很有名。近些年,越来越多的内地人将“辣”带到英国,现在的新生代也喜欢吃辣。

英国BBC美食频道曾刊文称,中国菜自在英国流行,到现在已经成为英国主要的民族美食之一。而就在3月初的一次英国民调中,中餐打败了传统的炸鱼薯条,得到了“英国外卖王”的称号。据英敏特公司的调研显示,约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖。

美国人最喜欢的三大菜系:中餐、墨西哥餐、意大利餐。同样,在美国,中餐外卖也很受欢迎,中餐在6个州成为人们的外卖首选。有调查显示,在美国有近40%的少年喜欢中国菜,超过70%的美国人每周至少会吃一顿中餐。目前,在美国有5万多家中餐馆。就连美国的宇航局也将恒温的糖醋里脊,列入了宇航员的航天菜单中。你说中餐在美国有多火!

别看新加坡地域小,但美食也不少,多元文化的碰撞,让新加坡成为了美食汇集地。但让西方人更了解的则是具有中国特色的海南鸡饭,更被称为新加坡“国菜”。

这主要是因为19世纪末至20世纪初,大量海南籍华人将海南鸡饭带到新加坡。新加坡独立后,政府对这些华人制作的传统美食十分重视,并进行推介,使海南鸡饭成为世界知名的料理。

为什么中餐受欢迎?味道好、种类多,当然就不用细说了,这要靠亲自去品尝体会。如今,无论是影视剧中,还是去国外旅游,都能看到中餐的身影。而中餐在国外的优势,已经不仅仅局限于物美价廉了。

在国外,相比炸薯条、汉堡等食品,中餐荤素搭配,应该称得上是健康食品了。炒菜的热量相对较低,蔬菜丰富,蒸菜几乎不油腻,汤、面类食品也是十分健康的。

早在2008年,美国哈佛医学院医学博士、时任美国加州大学医学和公共卫生学教授的大卫·赫柏就表示,中国在世界营养学方面有着悠久的历史,以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食,给世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。

中国的文化历史悠久,中国的美食更是蕴含了博大精深的中国文化。随着中国在世界舞台上的不断活跃,中餐也让更多外国人看到了其中的文化内涵。

《纽约时报》著名专栏作家弗里德曼去年9月份曾撰文表示,中国文化衍生出来的餐饮文化、养生文化、休闲文化是其他文化所难以比拟的。中国任何地方的街头餐馆都能做出三四十种菜肴,而美国绝大多数的餐馆只有汉堡包加土豆条。弗里德曼认为,过去30多年中国文化和西方文化的碰撞,没有使多数中国人丧失文化自信,反而越来越多的中国人在这种“碰撞”中愈加自信。

近年来,在国外时常看到人们排着长队吃中国美食。甚至吃中餐成为了一些外国人过圣诞节的“标配”。

(尹璐)

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