《碱性法则》

作者：[奥]史蒂芬·多明尼克

出版：北京时代华文书局2017年版

说起酸性和碱性食物，特别有趣的是，醋虽然是酸味的，却是碱性食物。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。比如含钙、镁、钾、钠等阳离子，为碱性食物；而硫、磷较多的为酸性食物。随着生活水平的提高，人们每天吃入大量的酸性食物，导致了酸性的体质。研究表明，常吃碱性食物可防止酸性废物的累积，进而达到预防癌症的目的。因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤。调整体液酸碱平衡，是防止癌症的有效途径。

保持身体碱性是人体健康的首要条件，若想身体保持碱性，就要懂得如何食用碱性食品，碱性食物大致分可以分为：强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草。中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。《碱性法则——1921年发源于奥地利的14天减龄方案》介绍的是流传欧洲上百年的碱性饮食法则。

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