宏济堂老胶工回忆录

□女报记者 赵世彩解放初宏济堂阿胶厂 手绘/陈子昂

阿胶是个季节产品，夏季不能生产，因气温太高，肉皮冻不易凝固。宏济堂阿胶厂有长期技术工人二三人，临时季节工人十五六人。每年旧历八月十五后，临时季节工来厂，套理锅灶，开始复工生产。至次年五一左右返回乡村去做农活。这些工人虽说是季节工，但也是每年必来厂生产，有合同条约的。

我那时候干的时候，这个厂里雇了三个师傅，刘怀中、刘怀安、刘怀诚老哥仨，在这负责管这个事。宏济堂每年约在七、八个月的时间内生产阿胶约10000余斤，加上给北京同仁堂、天津达仁堂、万全堂完成订货生产的4000到5000斤，共计一年生产15000斤左右。

宏济堂阿胶在浓缩的过程当中加矫味剂，第一个加糖，加上糖以后它味道就好，再一个加绍兴酒，纳腥。还有一个加豆油，加豆油的目的是切胶的时候不粘刀。

——老胶工杨卫国（1935—2011），1951年进入宏济制药厂。

（阿胶故事，未完待续……）

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