6月“科学流言榜”公布 注胶杨梅、荔枝泡药水毒性赛砒霜等上榜 此外——— 鱼油养护心脏说法不靠谱

6月“科学流言榜”近日公布，“网传视频称杨梅被注胶”“鱼油能养护心脏”“苦瓜和鸡蛋不能同吃”等9大流言榜上有名。每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会支持。

网传视频称杨梅也被注胶了

流言：近日，网上出现了一条“注胶杨梅”视频。中，一名女子拿着杨梅在水龙头下反复搓洗挤捏，最后在手上留下了一些胶状物。女子提醒消费者买杨梅时要谨慎：“你们看看这是什么东西，摸都摸不动，是胶呢，你们买杨梅一定要注意了。”

另外，市面上还流传着“每个杨梅都有虫”“泡不出虫的都喷了药”“吃进去的虫子/卵会在体内繁殖”等流言。

真相：上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平表示，杨梅果肉中90%以上的成分是水，剩下不到10%是膳食纤维、糖酸、蛋白质、花青素等营养物质。杨梅的果肉由众多肉柱聚集而成，由于果实没有外果皮包裹，果实非常容易被破坏。所以，视频中的女子很容易就能将杨梅搓烂。她捏碎剩下的不是别的，而是果肉，也就是组织结构被破坏的肉柱揉在了一起，并不是什么“胶”。专家认为，为杨梅注胶是件很不靠谱的事情。

另外，虽然杨梅爱生虫，但并非买到的杨梅都能泡出虫子来。盐水泡虫是最方便有效的办法，不仅能去除浮尘物，还能保持新鲜。用白酒浸泡，虫子钻出速度快，但酒味比较呛人。

大部分果蔬上的虫子（果蝇）其实与平常人们所指的蛆并不一样，平常人们所说的蛆是腐生在人畜的粪便上，具有传染疾病的风险。而果蝇跟苍蝇完全不同，幼虫生来就是吃果肉的，以水果的营养为生，不会携带传染病菌，一般对人体无害。胃液的酸度可杀死幼虫，幼虫会被当成蛋白质消化掉，不会在人体内生存或繁殖。

食盐里居然有剧毒氰化钾

流言：盐的包装袋配料表里有一种叫亚铁氰化钾的东西。而氰化钾是剧毒物质。于是网上有人揭露内幕，这个东西外国人不用，忽悠中国人用，长期食用会让人中毒。

真相：亚铁氰化钾和氰化钾是两码事，亚铁氰化钾是合法的食品添加剂，用作抗结剂。亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起，于是它的急性毒性和氰化钾相比差了几百倍。它的急性毒性参数LD50约为每公斤体重1.6—3.2克，和食盐接近，属于低毒物质。

根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐。

苦瓜和鸡蛋不能同吃

流言：网络上流传苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃。另外，鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸会产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康。

真相：苦瓜和鸡蛋的性味本身在中医当中的说法也各不相同，两者炒在一起后寒性是会增强还是减弱，也无法得出准确的定论。

在翻炒过程中，苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会发生反应生成草酸钙，但草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，会直接排出体外。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。

如果苦瓜中的草酸没有在炒菜时与钙反应，而是直接被人体吸收后，又在血液中遇到钙，反应生成了草酸钙，特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，就很可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。不过大家也不必太担心，蔬菜里的草酸，未必一定会跑到肾脏里面去。它可能在烹调中被除去，也可能在胃肠道中与其他物质结合，最后没有被吸收到血液当中，自然也就不一定会带来结石的麻烦。

特定蔬菜具有降血压功效

流言：“速转救命！这些蔬菜能降血压！”这样的文章在微信朋友圈流传多时。番茄、木耳、海带、萝卜等蔬菜都榜上有名。

真相：特定的食物没有降血压功效。调整生活方式，的确能降低血压，比如“降血压食谱”。但“降血压食谱”并非因为“××”成分所以能降血压，而是避免高脂肪、高胆固醇、高盐低钠、高糖等危险因素。另外，调整生活方式作为预防或者“保守治疗”的一种尝试，并非对所有人都适用，它永远无法代替药物。

不法商贩让荔枝“比砒霜还毒”

流言：“很多不法商贩为了保证利润，长途运输水果时，都会添加添加剂。市面上很多荔枝都是用硫酸溶液浸泡或用乙烯利水剂喷洒过的，还有很多不明染色物质。”每年荔枝上市都伴随着一轮又一轮关于“不法商贩用化学药物处理荔枝”的传说。有的甚至宣称某些荔枝“有剧毒”。

真相：这样的传言严重失实。首先，农业部发布的行业标准里，允许用漂白粉溶液和其他杀菌剂、保鲜剂对荔枝进行保鲜处理。其次，用硫酸处理荔枝等新鲜水果属于违规，但不是说用于浸泡荔枝的稀硫酸“有毒”。所谓“使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃”需要浓度相当高的硫酸才能做到。用硫酸浸泡荔枝只是为了降低pH值，完全用不着那种浓度。第三，用二氧化硫处理荔枝也在国家允许的范围内。所有媒体报道过的荔枝检出二氧化硫的案例，含量都远远低于残留量标准。事实上，二氧化硫是气体，在水果表面根本吸附不了多少。不管是50毫克/公斤的国家标准，还是30毫克/公斤的行业标准，几乎都不可能达到。

鱼油能养护心脏

流言：“纯净鱼油富含omega-3脂肪酸，可以降低心脏病风险。”鱼油是一种膳食营养补充剂，在很多地方都能买到。许多人相信其中的omega-3对心脏具有保护作用，令其在市面上分外抢手。而且孩子的奶粉中也会有添加，omega-3能够帮助婴幼儿大脑发育。

真相：最近的一份临床试验报告对1000例已经患有心脏病的患者进行研究，结果显示：通过服用鱼油，大部分患者的症状未出现明显的改善，也未统计出有效数据证明鱼油对心血管系列疾病具有防护作用。

北京市营养源研究所专家表示，鱼油作为一种膳食营养补充剂，保障心脑血管常规的营养是可以的，但是说到养护心脏的作用却并不明确。“跟很多的微量元素一样，omega-3过量服用也是会中毒的，之所以叫膳食营养补充剂，是因为营养素含量比普通的高，补充时需要一定范围，需要在专业人员的指导下服用。”（本报综合）

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