瓜果为何吃不出 “小时候的味道”？

经常上菜场买菜的人都有这样的体会，现在的西红柿变得越来越硬，摸上去像土豆似的，有时挑遍整个菜场，都挑不到几个软一点熟一点的。回家切开来一尝，完全没有以前小时候成熟的西红柿“皮一撕汁水直滴、咬一口甜中带酸”的感觉。

对这种现象，有网民将其归结为用化肥、激素、催熟剂以及反季节栽培，等等。最近笔者参加了江苏省农科院培育的蔬菜新品种展示洽谈会，才了解到真正的原因。

江苏省农科院科技服务处处长羊杏平长期从事蔬菜研究，并担任院蔬菜研究所所长多年。他说，西红柿不好吃，跟生产过程中化肥用得多等做法有一定关系，但最主要还是由品种决定的，不好吃的品种，无论怎么种都不会好吃。现在农科院培育的西红柿品种，不乏口感很好吃的，问题是没有人愿意种。

羊杏平解释说，西红柿的生产，涉及到育种、种植、批发、零售、消费5个环节，现在市场说了算的不是消费者，也不是种植者，而是批发商。在全国大流通的格局下，市场上的蔬菜来自几百公里乃至几千公里之外都是常事。这么远的运输距离、这么长的运输时间，要想保持蔬菜完好无损地售出，耐储藏、耐运输成为第一要务。为此，批发商在采购西红柿时，特别青睐那些耐储运、损耗小的品种，口感只能退而求其次了。现在生产和流通格局都变了，口感好的品种就这样被无情淘汰了。许多瓜果都面临同样的遭遇。    □据《新华日报》

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