“外公牌”小米蒸肉 贵州遵义 母宗美

腊月对于妈妈来说，是最忙碌的一个月。说起外公，因为外婆去世早，舅妈又因病去世，舅舅常年在外做工，家里就只剩外公和年幼的表妹。每年一到腊月，妈妈就得多备一份年货，吩咐我们姐弟给外公送去。

外公家离我家大约有三四十里路，每次我们刚进屋坐下，外公便把储备已久的好吃的统统都搬了出来，比如冰糖、水果糖、桔子，还有我们最爱吃的花生。我们姐弟三人边吃边聊得开心，外公却在厨房忙开了。不用猜都知道，他又在给我们做“外公牌”的小米蒸肉，这可是我们最爱吃的菜。

儿时时常听爸爸说，外婆做的小米蒸肉更地道。可惜，我幼年的记忆中似乎没有吃着“外婆牌”的小米蒸肉，又或许是吃着了，但不记得。其实，妈妈也会做这道菜，按理说她应该得了外婆的真传才对。可在我的记忆中，只有“外公牌”的小米蒸肉唇齿生香，回味悠长。

看外公做得多了，我已了然于心。先得把肉洗好切成薄片，然后把温水泡好的小米倒进肉里，加上调料搅拌好，在木甑底部均匀码上一层切好的红苕块，再把拌好的肉和小米倒进甑里大火蒸至熟烂。

每每香气四溢开来，几双小眼睛一刻不停地盯着回风炉子上的甑子，生怕一眨眼那香喷喷的美味就飞了似的。等啊等啊等，大约过了两个多小时，外公打开盖子，夹了一点尝尝，就端了起来。给我们三个一人盛一碗先吃。看着碗里金黄色冒着油光的小米饭，我的清口水不断往上冒。于是，大大的一口，囫囵吞枣般咽进肚里……

如今，外公也去了另一个世界，妈妈不用备双份年货，我们姐弟也不用每年去送年货了，只有儿时的情景历历在目。

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