科学家发现黑木耳含“抗癌基因” 基因测序显示，黑木耳含有能代谢出抗肿瘤、抗衰老产物的基因

新华社南京2月28日电记者从中科院苏州医工所获悉,该所与英国牛津大学合作,最近对我国东北地区的3个主要黑木耳品种进行了基因测序。研究组发现,这些黑木耳品种都含有能代谢出抗肿瘤、抗衰老产物的基因,进一步研究或将明确黑木耳的药用、保健价值。相关研究成果已于近日发表在自然(Nature)出版集团旗下刊物《科学报告》(ScientificReports)上。

此次研究涉及的3种黑木耳,来自吉林省蛟河市黄松甸镇国家级万亩黑木耳标准化种植示范区。根据表面褶皱由多到少,分别称为全筋、半筋和无筋黑木耳。

合作组对这3个黑木耳品种进行了转录组测序分析,共获得13937个独立非重复基因(U-niversalGene)。其中,有一部分基因代谢出的小分子产物已经被验证具有抗肿瘤、抗衰老的效果。此外,研究者还发现了1124个基因库中未曾记录的新独立非重复基因。这些基因也可能与黑木耳抗氧化、抗衰老等独特功能的产生有关。

虽然研究涉及的3种黑木耳都拥有能产生抗肿瘤、抗衰老代谢产物的基因,但不同种类的黑木耳仍有显著差异。黑木耳的不同品系在疾病抗性和药物成分生成等方面,存在明显不同。“要挖掘黑木耳的药用价值,后续还有很多工作要做。比如,可以对不同品种黑木耳的有效药物成分生成、积累和代谢进行定量对比,以便进行良种选育。还可以对代谢出的有效成分进行鉴定、分离和纯化,以精确指导深加工。”参与此项研究的苏州医工所研究员高山说。

温馨提示

7岁女孩吃黑木耳致器官衰竭

这种致命错误千万别犯

夏天消暑吃凉菜，不少人爱吃凉拌黑木耳，但日前网上的一则报道，让我们对木耳的食用方法有了更多的认识。去年7月，浙江一名7岁女孩雯雯因为吃了浸泡两天两夜的黑木耳中毒，并且出现多器官衰竭。

一盘黑木耳为何会变“毒药”？

7月27日中午，雯雯的妈妈把泡好的黑木耳略微焯水，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃，就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。一盘黑木耳下肚后，姐弟俩照常玩耍。到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神萎靡。随后，妈妈和弟弟也相继出现类似症状，三人被送往当地医院检查发现，肝功能指标是正常的几百倍，医生初步判断是食物中毒。

雯雯的症状特别严重，出现昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚，雯雯被送入浙江大学医学院附属儿童医院ICU，接诊的医生与雯雯家属一聊才知道，雯雯妈妈是把黑木耳在室外泡发了两天两夜后食用的。

“米酵菌酸”：导致黑木耳有毒元凶

“是隔夜黑木耳造成的食物中毒。”医生有了初步判断。

据医生介绍，在临床，像隔夜黑木耳、变质的玉米面中，有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期多数为半天至一天，最长3天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。目前对于这种毒素没有特效药。

为了全力挽救雯雯的生命，需要把体内毒素尽量排出，医院对雯雯的血浆进行了4次置换，每次1500毫升，对于一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了4次。

夏季木耳泡发时间不易过长

这些年，黑木耳中毒的病例屡见报道。

2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘小雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸。

2016年7月，温州董先生夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。其中毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，两天后出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

在这些中毒病例中，都有一个共同的特性———黑木耳都泡发了两天以上，从而引起腐败变质。那么应该如何安全健康地吃黑木耳呢？医生给出了几点建议。

首先，泡发木耳类食材，要随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱内进行。不仅仅是黑木耳，人们常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。

其次，如果泡发时间过长，忘了换水，就果断扔掉。

另外，对于市面上的鲜木耳，也要仔细挑选，如有发黏、出水、异味，千万不能吃。如吃后觉得不适，应尽快就医。本报综合消息

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