朴素而奢华的心意

一个人也要好好吃饭，一位动画大师，也要好好对待主人公吃的每一餐。在每一帧画面都可以被拆解来分析的宫崎骏电影中，食物也是不可忽略的匠心所在。一碗汤面、一块西伯利亚蛋糕，甚至一只玉米的画稿，都用心去设计、不厌其烦去修改，它们不只是食物，而是完整作品中重要的组成部分，是主人公从梦中醒来后感受到的真实的人间热气，是艰难年月里偶尔品尝的甜蜜，是最朴素又奢华的心意，是生命足迹的印证，也是岁月的奖励。

口感记忆欠缺的城市是不完美的，没有味觉亮点的剧作似乎也差强人意。

世界那么大，而满面风尘的人只需要一张小小的餐桌来放松紧绷的身心。来到餐桌前的每个人都带着不一样的前尘往事，却能品味同样丰富的酸甜苦辣。

夏天总是猝不及防地来到，又匆匆忙忙落幕。《隐秘的角落》刮起的旋风显然还有持续效应。除了带“火”数位实力派演员，作为外景地的南方海滨城市湛江，也因为湛蓝的天空和怀旧的气息惹人向往，当然，美食也是其中的重要因素。

剧中仿佛轻描淡写的却让人过目难忘的那些“老广的味道”，诱人之余，也是推动剧情的道具。

朝阳的妈妈手艺好，每次在单位值班，她都会提前蒸好鲜虾烧麦，留给朝阳作为一天的伙食。而那天晚上的烧麦，朝阳用来招待了严良和普普。

严良和老陈在已成为地标的路边摊见面，老陈执意让严良将粉面吃完再走，是他作为长辈的朴素善意。

朱朝阳和爸爸游泳后，坐在露天座位，一人一碗糖水，晶莹剔透，如同他们刚刚触及的父子之情，而当朱朝阳发现了爸爸的皮包里暗藏玄机后，碗边落下了一只苍蝇，是残酷的寓意。

意犹未尽的人们或许会由此联想开来，南方以南，是生蚝的主场。闻名天下的广东湛江烤生蚝，活蚝开壳后稍加清洗，直接置于炭火上烧烤，以蚝肉中蕴含的水分为汁，其味鲜美。

其实每一种烧烤，都不离靠山吃山靠水吃水的本质。但当它们在漫长岁月中突破了简单果腹的天然使命，三观一致便成了更加可靠的情感纽带。

生蚝或是牛肉羊肉，于狭路相逢的人们堪称珍馐，而对当地人则是一份天长地久的厮守。比味觉的新奇更重要的是阖家团圆、庆贺丰收与老友相聚的意味。

实在是名声在外，不要说生蚝，连香芋椰奶西米露和老火慢熬的粥，都是视频号中极易登上“热门”板块的内容。是它们，陪伴当地人度过了那些炎热潮湿的漫漫长夜。

来自天南海北的旅人往往也有属于自己的独家记忆。地道的岭南糖水店，都是窄桌、小碗，身材并不高大的老板和店员，和一流的好味道。一碗陈皮莲子绿豆沙，足以验证手艺和实力。通常不会失望。再搭配几枝黄皮去去暑气，月夜顿时清凉，周身轻盈圆满，又感受到这方土地中存留着某些根深蒂固的力道，如老火粥一样和古灶里的窑火一样绵延不绝。

食物是情感的纽带，也是一个人的生活态度。一人食，有足够的包容度来创意新鲜的食物。从《孤独的美食家》到《小森林》，当下的许多美食剧本，是为“一个人吃饭”量身定制。

自力更生的女孩在创意构思食物的路上乐此不疲。

大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜，会变成甜甜的米酒。

落在门前的榛果，烤一下放入搅拌机打成浆，倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油，搅拌至颜色发亮，便要成为最能为“小森林”代言的榛果酱。

栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜，第二天小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色，挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮，这一道糖水栗子是用时间雕刻出来的。

把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干，用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。用蒜臼捣成糊状，混入淘好的米中，加入酒、酱油调味，焖煮，核桃饭的香味似乎能闻到。

还有人人都爱的番薯干。锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片，用稻草串起来晒干，在火上烤一下，便大功告成了。

就像一部妥妥的家常食谱真人秀，初看时，其间插播的感情线似乎可有可无，为了重温那些令人垂涎的美味而一再温习，才发觉味浓情更长，那些藏在食物中的时间与情感，便如严冬时小森的温暖时光，柔软而刚毅。

当都市的声色犬马退却，人也不再被钝感所困，开始领悟也运用起食物与情感的天然联系。

一个人也要好好吃饭，一位动画大师，也要好好对待主人公吃的每一餐。在每一帧画面都可以被拆解来分析的宫崎骏电影中，食物也是不可忽略的匠心所在。一碗汤面、一块西伯利亚蛋糕，甚至一只玉米的画稿，都用心去设计、不厌其烦去修改，它们不只是食物，而是完整作品中重要的组成部分，是主人公从梦中醒来后感受到的真实的人间热气，是艰难年月里偶尔品尝的甜蜜，是最朴素又奢华的心意，是生命足迹的印证，也是来自岁月的奖励。

□刘睿

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