DIY水果酵素减肥不靠谱！

正所谓“春季不减肥，夏季徒伤悲”。如今又到了一年减肥季，女性朋友已憋足了劲准备把储藏了一冬的脂肪赶在夏天来临前消灭掉，大家纷纷尝试各种瘦身方法。其中，宣称有“减肥”、“美容”、“排毒”等功效的“水果酵素减肥”，成了目前最红最受追捧的减肥方式。那水果酵素真能减脂瘦身吗？这种减肥方法科学与否？日前，记者对此进行了相关了解，并咨询采访了医疗专家。

“水果酵素”

成当下最红减肥法

“最近，我们姐妹淘讨论最多的减肥话题就是喝水果酵素。”市民詹女士告诉记者：“不用节食、不用运动，喝了它就可以排毒减肥，而且是自己DIY的，饮用起来相当放心。”

在微博、微信、贴吧和一些养生论坛上，有关水果酵素能减肥养颜的传说被网友们大量转载。“想减肥吗？试试自制水果酵素减肥法吧。酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人体的脂肪，能让人减轻体重、保持体型。而且，酵素还能净化血液、改善体质、抗炎、预防脱发……”“据说饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西。一个星期挑一到三天来减肥，一个月可以瘦3到10公斤。” 这种诱人的字眼，使“水果酵素”迅速走红。

记者在淘宝上看到，水果酵素销售十分火爆，有的是正规厂家生产的酵素饮、酵素粉等，也有是私人纯手工定制散装的酵素原液。此外，网上还有各种如何自制酵素的“教程”。很多人纷纷就着网上的各种“教程”，在家DIY“水果酵素”服用。

DIY水果酵素

对健康十分不利

对于那些喜欢通过网上的配方来自制水果酵素饮用的方式，专家认为并不可取。

网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单的发酵。糖、水果和水的比例从1：3：10至1：1：5不等。事实上，“水果酵素”的含糖量在10%以上，做出来的水果酵素糖分就超标了，根本不利于减肥。

此外，由于“水果酵素”采用自然发酵，，在家中自制水果酵素，制作过程中缺少灭菌和消毒环节，所使用的容器等容易沾染杂菌和致病菌，一旦在制作的过程中稍有不慎，这些病菌在发酵的过程中会大量繁殖，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，可能引起腹泻等疾病，对健康造成威胁。

燃脂保健

可能性微乎其微

广西中医药大学第一附属医院营养科专家江涛表示，其实自制“水果酵素”里的水果来源的酶（也就是“酵素”）含量极低，所以要依靠饮用“水果酵素”来起到燃脂保健的可能性微乎其微。

专家分析指出，自制的“水果酵素”的形成实质上是糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶以及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解。而作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来后，很快就被微生物们分解吸收了，水果来源的酶含量极低，而更多的，则是微生物活动分泌的，或者微生物死亡裂解后释放的酶。

“即使喝下再多的‘水果酵素\’，那少得可怜的酶也无法发挥其作用，由于它们缺乏保护，在通过人体消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。”江涛指出，事实上，自制的“水果酵素”就是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。

专家建议，若真想从水果中获得有益的营养成分，那么直接吃掉是最有效的方式。因为，新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏并导致这些有效成分的流失，只有直接吃才能最大限度地吸收水果中的营养。

减肥关键

“管住嘴，迈开腿”

采访结束时，专家提醒，减肥向来都不是简单地吃点东西就能很好解决的事，关键还要落实到运动和饮食方面，“管住嘴，迈开腿”适量的运动和合理的饮食搭配。

“除了遗传因素或脑炎、脑瘤等疾病或者服用激素引起内分泌紊乱造成的症状性肥胖之外，八九成胖人都是由于能量摄入大过消耗，即营养过剩而运动不足造成的单纯性肥胖，完全可以通过纠正生活习惯来改善。”专家建议，对于这类单纯性肥胖人群，每天腾出一定的时间去运动锻炼，并通过合理膳食来控制好每天的能量摄入与消耗比来保持体型，就是最佳的减肥方法，比喝什么“水果酵素”等捷径减肥法更靠谱。

［名词解释］ 水果酵素

酵素是 “酶”的俗称，在日本和我国的台湾地区叫酵素，在内地叫酶。酵素产品起源于日本，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。水果酵素又称植物综合活性酶，通过把某种水果加上糖后密封发酵，最后就得到了产物。

■本报记者 叶宇莉

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