上班族自带饭菜 要避开三大误区

“白领天天下馆子吃出胃癌”、“速食食品、洋快餐摧残肠胃”……近年来，不良饮食习惯伤胃的事件频频见诸报端，令不少白领闻之色变。于是，许多人效仿日本上班族，自带饭菜上班，然而，中山大学附属第六医院胃肠外科主任林锋教授指出，上班带饭菜并非最营养最健康，长期的不科学饮食方式也会伤胃，严重者甚至诱发胃癌。据介绍，自带饭菜应警惕三大误区。

误区一：带隔夜剩饭

用隔夜的剩菜剩饭做午饭，会增加食物被细菌污染的机会。“自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么异常，实际上细菌已经在剩饭中大肆繁殖。”林锋指出，有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存，不会有大问题，实际上，冰箱冷藏箱的温度有4摄氏度，难阻细菌繁殖。

林锋建议，不要带剩菜剩饭作为次日的午餐，最好能当天早上准备午饭。如果早晨时间太赶，无法做饭，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要带的菜分装好，用保鲜盒或保鲜膜密封，放到冰箱里保存，以减少制作和保存环节的细菌污染。

误区二：提前准备青菜

蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因此蔬菜必须非常新鲜。青菜炒好后久置，在细菌的硝酸还原酶作用下，所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会增加胃癌的发病风险，因此最好当天早上现炒现打包。林锋指出，加青菜煲的汤，由于青菜久经加热，造成亚硝酸盐含量比较高，也不宜列入带饭清单。孕妇、身体虚弱的人可以考虑带鸡汤，以补充蛋白质，但需要注意煲汤时间不要太久，且不宜添加大量叶菜炖汤。

误区三：

用普通饭盒

夏天尽量不要带饭菜上班，带饭菜时别用普通的饭盒、袋子盛放，而应用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜，或放入专用的保温袋。到了单位，最好能放入冰箱，以尽量控制食物腐败的程度。考虑到食用前需要加热，可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。 

（据《广州日报》）

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