土豆，无肉也欢□黄宇/文黄志庭/图

来源:百色早报 2015-03-10 03:01 https://www.yybnet.net/

土豆是家庭中常见的蔬菜，它不但可以当做主食来填饱肚子，还可以充当菜肴的主角或配角，满足我们的味蕾。土豆看似普通，其原味也是平淡无奇，似乎并未有特别之处，但也正是由于这种特性，给人们创造了赋予土豆更多味道的机会。土豆切成粗丝，下热油锅炸到金黄酥脆，蘸上番茄酱就成了洋快餐店里最受欢迎的薯条。土豆蒸熟碾压成泥，拌入火腿丁和蔬菜丁，铺上芝士奶酪，放进烤箱烘烤，变成了“高大上”的西式菜芝士土豆泥。土豆泥还可以变换成日本和风料理，土豆泥加沙拉酱、火腿丁和蔬菜丁拌匀，团成圆饼形状，沾上一层面包糠，下油锅炸到金黄酥脆，变成了风靡网络的日式点心——可乐饼。土豆和肉类搭配更是一绝。在土豆红烧肉，土豆烧排骨这些家常菜中，土豆虽然不是主角，但是吸收了肉香和汤汁精华的土豆吃起来软绵咸香，往往比大块鱼肉更受欢迎。在这里给大家介绍简单的家常土豆素食菜谱，虽然主角是素食土豆，但吃起来却别有一番滋味，春节刚过吃腻了大鱼大肉，来道素食土豆也是极好的。

炸薯条

制作炸薯条时，要先将土豆多余的淀粉洗去，晾干水分再下油锅炸。炸薯条时最好分两次炸，第一遍将薯条炸熟，第二遍将薯条多余的油脂逼出，这样做出的薯条最酥脆，不比买来的差。

制作炸薯条需要的原材料有：土豆1个，食用油、番茄酱适量。

做法如下：

1.土豆洗净去皮，切成比筷子稍微粗的条形薯条。

2.将生薯条放入水中浸泡几分钟，洗去多余的淀粉，这样炸出来的薯条更酥脆。

3.捞出薯条，沥干水分。

4.锅中下宽油，油烧到六成热，下薯条炸到表面变金黄，捞出备用。

5.继续烧热锅中的油，待到油温八成热，下薯条复炸，将薯条炸透炸硬，即可捞出。食用时蘸上番茄酱味道更佳。

红烧土豆

红烧类的菜肴总是能勾起人们的味蕾，即使是简简单单的红烧土豆，也是一道不折不扣的“米饭杀手”。浓油赤酱烧出的土豆，色泽棕红诱人，入口软糯，无肉却吃出更胜肉的味道。

制作红烧土豆需要的材料有：土豆1个，酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，食盐0.25小匙，小葱2棵，大蒜2粒，水适量。