最近，一张号称能防癌的食物清单在网上流传，有网友吐槽，自己的母亲天天照着“防癌清单”搭配做菜，如黄瓜炒番茄、海带南瓜汤……防癌食物有功效吗？用这些食物搭配做菜真

这些食物被证实含抗癌成分

网上有很多类似文章，拿各种食物来做防癌分析。其中，西兰花、红薯等食物出现得最为频繁。

食物真能抗癌吗？重庆市肿瘤医院营养科科长冯长艳说：“这些抗癌清单，没错，也有错。”冯长艳分析，市面上各式各样的清单中，大部分是一些含有多种维生素、膳食纤维的蔬菜，要不就是一些谷物类、菌菇类，这些食材中有很多确实含有一些微量元素，通过动物实验确认在动物身上有抗癌的效果。

至于哪些食物中的提取物具有抗癌效果，细胞学和动物实验也给出了一些线索，大家可以作为参考——1.菇类；2.枸杞、天麻、人参、肉苁蓉、黄精；3.大蒜、大葱、洋葱；4.桂皮、肉豆蔻等调味品。

食物中抗癌成分微乎其微

“不过，目前所有的结论都来自于动物实验，而且这些微量元素都经过高度提纯，这与普通人的食物摄入是完全不同的。”冯长艳分析，人们日常吃进去的食物中，微量元素的含量微乎其微，只通过单一吃进去某一种就想预防癌症，可以说基本不可能，“比如几十公斤的卷心菜才能提炼出几毫克的抗癌微量元素。”

另一方面，癌症跟生活环境、人的心理状态都息息相关，饮食只能算是很小的因素。

怎么吃更重要

冯长艳提醒，虽然想用某种食物达到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配确实对防癌抗癌有一定效果。

一吃“鲜”。多吃新鲜水果和蔬菜可降低鼻咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。

二吃“淡”。高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。

三吃“粗”。食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜；梨、猕猴桃、鲜枣等水果；干杏仁、核桃等坚果。

四吃“酸”。很多菜品都适合放点醋，除了醋，酸奶也是常见的酸味食品。研究发现，乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生，并能吞噬致癌物质，削弱其致癌性。

张雨燕

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