花几百元甚至上千元，在酒店里点一份鱼翅，别以为这就是享受奢侈的表现。因为，你吃到的大部分根本就不是鱼翅，而是几十元一斤的人造合成翅！ 鱼翅市场乱象 标价千元鱼翅

重金属超标：浙江市场销售的鱼翅，从检测结果看，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。

五无产品：无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话的鱼翅十分普遍。

人造合成：市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，里面是卖相喜人的金黄色干“粉丝”，只需几十元一斤。在外包装上，这种“鱼翅”名为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。此类人造鱼翅被酒店以每斤几十元价格购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅或佛跳墙等“高档菜肴”。

真假混合：添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。

价格欺诈：调查浙江60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价后，发现一些酒店标价500—1000元/盅的鱼翅羹，其相当量食材的出厂价只需几十元。

真鱼翅营养高吗

既不营养美容 又可能受汞毒害

鱼翅，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，和燕窝一样，是只在华人世界里被推崇的“滋补佳品”。物以稀为贵，人们觉得鱼翅味道鲜美，营养丰富，是宴请贵宾时最显面子的高档菜式。

许多人认为，就算鱼翅不够营养，但那些胶原蛋白的美容功效至少是毋庸置疑的。实则不然，鱼翅不仅营养乏善可陈，就连美味都不是它自己的,其鲜美味道基本上靠的都是调味品。更重要的是鱼翅的营养还不如鸡蛋和牛奶，目前也没有确切的科学根据证明食用鱼翅对健康有利。

而根据美国食品药品管理局(FDA)1990-2010年市售鱼类与贝类中汞含量数据显示，鲨鱼是汞含量最多的四种海产品之一，而且其最大含汞量居首位，达到了4.540每百万分比浓度，而FDA可接受的最大值（超出此水平，FDA将采取法律手段强制召回该商品）为1每百万分比浓度。

鱼翅背后的残忍

7300万头鲨鱼 每年惨遭捕杀

国际野生救援协会指出，鲨鱼鳍仅占鲨鱼的5％，人们为了获取鱼鳍而不惜将其余的95％扔掉。有些地方会将鲨鱼鳍割掉，将仍然活着的鲨鱼抛入大海。被割掉鳍的鲨鱼，在海底会慢慢地因缺氧而死去。

两年前，英国摄影师埃里克斯·霍夫德就在日本最大的捕鲨业中心气仙沼市，拍摄下犹如地狱般的鲨鱼削鳍工厂，令世人震惊。

而近日，在“鱼翅之都”香港，某工厂楼顶密密麻麻晾晒着的鱼翅，以及德国摄影师托马斯·帕斯查克所拍摄的阿拉伯半岛的血腥鲨鱼鳍贸易照片，再次引起了人们对残杀鲨鱼的关注。

美国皮尤环境组织表示，鱼翅背后的全球鲨鱼鳍贸易，致使每年有7300万头鲨鱼惨遭捕杀。环保人士和相关组织再次提出，过度捕杀鲨鱼会对环境带来灾难性的破坏。

央视记者卧底调查

北京、郑州、南京一些饭店 不是用“鱼翅精”就是用仿翅

8日上午，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，曝光不少饭店所售鱼翅都是假的。

在北京通州区，一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的。据专家检测，“鱼翅精”对肾脏、肝脏尤其是生殖系统都有毒性。

在郑州一家高档自助餐厅，黄焖鱼翅是招牌菜，暗访记者应聘后厨学徒，给专门做燕鲍翅的师傅打下手。记者调查发现，该餐厅做鱼翅的原材料，实际是两种价格为每斤几十元的仿翅。做工中，师傅要求用水泡这些仿翅，并告诉记者，用热水泡10多分钟，如果是冷水要半个小时即可。这位厨师告诉记者，一般高档饭馆是真假鱼翅掺着用，而记者卧底的这家自助餐厅，基本都是在用仿翅。“不是特别内行的吃不出来，一般吃出来的就送个菜了事。”

在南京一家婚宴现场，服务员正将一盆盆鱼翅倒进碗中，而在后厨，厨师正打开标有合成冻翅针的包装袋，把类似粉条的东西倒出来，往汤盆里舀汤，然后把合成冻翅针倒进去，厨师一边干，一边说“全是假的”。

而在北京的京深海鲜市场，记者也发现了这种仿翅。据摊贩介绍，这种人工做的仿翅一斤就几十块钱，比粉丝好一点，水一泡就行了。

浙江省消保委调查

查了十多家酒店 所用鱼翅全部是假货

1月7日，浙江省消保委公布，随机抽查了十余家酒店的鱼翅产品，DNA检测其均无鲨鱼成分，也就是说这些价格不菲的鱼翅全是假货。

针对鱼翅消费举报投诉逐年增多的状况，浙江省消保委历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行跟踪调查发现，鱼翅市场存在重金属超标、人造合成、价格欺诈等乱象，背后更有一条加工售卖的黑色利益链。

调查人员发现，市场上用食用明胶、海藻酸钠制成的“仿翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，这些人工鱼翅被酒店以每斤几十元价格购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。

浙江省工商局已在全省组织了对鱼翅市场的专项执法检查，目前已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤。

（本报综合）

网友热评

@欧阳雨蒙123：吃不起有时候也是一件好事。

@等灯等灯：让你丫的吃鱼翅！看明白了吧！金钱豹几乎每人桌上都有鱼翅，真以为是真鱼翅啊！就算是真鱼翅，鱼翅是没有任何营养价值的。

@Aspell-Cargill：假鱼翅挺好，保护动物，人人有责。

鱼翅羹？别梦了

大部分是假货！

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