“手干净”“心干净”卤菜摊也能赚“大钱”

在高新区都得利市场上千个摊位中，占地不到5平方米的江鸭子卤菜摊，生意是最好的。女老板江琼说：“卖吃的，只要做到心干净、手干净，生意就会好。手干净，就是要讲卫生；心干净，就是不赚昧心钱，食品原料要好。”因为诚信经商，她已经连续十余年被高新区工商局授予“诚信个体户”荣誉称号。

江琼的卤菜手艺学自父亲，父亲曾是皂角铺一带出名的“江鸭子”，他做的卤鸭子方圆几十里的人都爱吃。20年前，江琼在都得利市场摆起了卤菜摊，刚开始，每天的营业额只有一两百元，勉强能把摊位费挣出来。有人劝她做卤菜时加点罂粟壳、香精，江琼深知那些东西虽然能提味，但对人体有害，她坚持“心干净、手干净”的原则，不用病死猪鸭，不加化学添加剂。她相信顾客的嘴巴，对不同的卤菜比较后，总能吃出她做的卤菜是真材实料。随着时间的推移，江琼的卤菜手艺越来越好，加上她诚信经商，回头客渐渐多起来。有10多位农村的厨师，专门帮农村群众做酒席的，都喜欢用她做的卤菜。这些厨师在普明、永兴、新皂、磨家、河边等城郊乡镇走村串户，基本上每次逢场，都有一两个厨师到江鸭子的卤菜摊买走10只、20只卤鸭子。

江琼的生意好起来以后，开始力所能及地帮助别人。市场上做生意的朋友，谁家有困难，她都要伸手帮一把，借钱、捐款，只要自己有；女儿的高中同学患重病，她听说后也跑到学校，捐款2000元。

人们都说江琼是个开朗、和善的人，脸上总是挂着甜甜的笑容，见人就亲热地打招呼。“5·12”特大地震后，都得利市场得到省工商局的援建，建设成为“标准化”、“制度化”、“规范化”的示范市场，设施设备和管理也得到升级，规划摊位时，业主方把江鸭子安排在走进市场就迎面看到的位置，“江老板是我们市场的活招牌，我们借她的笑容当门面！”市场经理黄丛荣说。

如今，江琼在永兴镇买了商品房，除了让丈夫来帮忙外，还请了一位工人，生意越来越好，生活也越过越充实、越满意。

（王长青 本报记者 孙兴伟）

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