服务员“如何端菜”?政府何必操心!

□毕晓哲

山东省旅游局日前下发了《山东省旅游饭店、餐馆卫生规范100条》，规范提出了“服务员端菜时要注意保持卫生，避免手指接触食品”等100条针对卫生以及服务细节方面的要求。（11月1日新华网）

服务员如何端菜，属于服务水准的范畴，政府确实有权力予以规范和规定，但这一行为是否值不值得动用政府权力之手规范却值得怀疑。“手指不得触碰饭菜规定”将直接面临执行难的问题。一方面，饭店服务员是不是“触碰”到了饭菜，消费者是极难发现的；其二，手指触碰到了饭菜，是不是真的引起食品安全隐患？这本身也没有太大的科学依据。手指触碰到饭菜，应属于“不雅行为”或服务员的礼仪规范问题，而不是必须“禁止”的不安全行为；其三，消费者难以发现这类行为，更遑论不在现场的相关部门执法人员。很显然，这样的“规定”看似严格，不过是迎合了舆论和消费者心理的“摆设规定”。

这一“难执行”的规定，会无形中浪费政府资源，影响政府威信。试想，如果因为服务员“手碰饭菜”，让消费者发现了，消费者给“吓跑”了，商家一定会痛心疾首，这是不是比政府明文“规定”更管用呢？

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