春来野菜香怡人 许双福

人们把不是自己家菜园子里种的菜，或是菜市场上买不到，没有毒性，人可以食用的“菜”统称为野菜。细想一下，菜这植物本没什么“家”与“野”，只是先人在长期的生活实践中，趋利避害之间，保留且驯化了一些作为常备的“菜”，余下任其野生去了。

诸如：荠荠菜、灰灰菜、枸杞芽、蚂蚱菜、米蒿、野苦菊、刺棘、水芹菜、野人罕等等，这些野菜，是婚后慢慢知晓的，二十几岁之前，一无所知。从小生活在部队大院里，少了对这些大自然草本植物的了解。对我来说，这是一种缺失。

每在春季，妻子在周末时都要约上几位好姐妹，带上干粮，拿上小铲子和布口袋，一大早坐上长途车到郊外的农村挖野菜，晚上风尘仆仆回来，接着就是打理这些战利品，分门别类地储存。

后来，家里有了冰箱，就存起来慢慢吃，甚至过年时，成为招待亲朋好友的稀罕菜。挑这些野菜不是为了节省，是一种情结或是喜好这一口。尝春，吃到大地上破土而出的第一簇绿色。

如妻所言，过了这个春就得等到明年了。要说野菜之所以为野，口感着实没有种植或家养的细，大多茎叶比较坚实，粗纤维感更加的明显，也多有苦涩，据说倒有驱躁降火之用。

最常见的野菜应该是荠荠菜，初春的麦地里比较多，一些田埂地头也能见到零零散散的一小撮，勾不起挖它的冲动。如果不及时挖，荠荠菜长出杆来就吃不成了。

多数人习惯包荠荠菜饺子，虽然有肉的香气，但还是能品味出荠荠菜的泥土气，要的就是这不同寻常的味道。妻用荠荠菜包饺子，还做成凉拌或是下面条时放一些，着实天然，有着大自然的新鲜，一道人人爱吃的菜品。

枸杞芽，是一道很好的菜肴。它长在地埂，不太惹起人注意，或根本不为人所知。它就跟茶叶一样，新芽要及时采摘，否则，长成大叶子就老了。采来洗净开水焯一下，与葱姜蒜凉拌，有一种说不出的清香，后味稍辣，日常的菜品中找不到与它相近的味道，口感细腻，又不同于其它野菜明显的粗纤维感。

枸杞芽很难找到了。也许，真的有一天，它真的会成为记忆，只能是曾经品尝过的一道值得回味的菜品。

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