我栖居的小城最为繁华的街道名为大十字是小城最老的街

我栖居的小城，最为繁华的街道，名为大十字。是小城最老的街道之一。小城最早的百货大楼，最早的宾馆、饭店，银行、书店，还有电影院、歌舞厅都坐落于此。多年之前，这里不光是小城的地理中心，也是商贸中心和文化中心。是人们经商购物、休闲娱乐的首选之地。日日人潮如涌，车辆川流不息。而这条街上最引人瞩目，最受人喜爱的，还数那些形形色色名目繁多的小吃摊儿了。酿皮、粽子、甜醅子、杂碎，应有尽有。晚间，还有砂锅、烧烤、水饺、羊肉串儿，热气腾腾伴着夜色登场。整条街顿时灯火通明，笑语朗朗，一位位满头大汗津津有味享用美食的食客，脸上洋溢着幸福的红光。多年以来，我也是这条街最忠实的“粉丝”，小吃摊上的常客。而在这里最叫我钟情的小吃，要数酿皮了。

酿皮是一道盛行西北的小吃，喜爱者众多。在传说之中，她的历史可追溯到唐。其独特的口感，酸辣的滋味，深深地根植在一代代人的口舌记忆当中。历千年而不衰。细细说来，酿皮的制作工序也颇为复杂：在小麦粉中掺和一定数量的蓬灰和辅料，用温水调成面团，再几经揉搓，等面团精细光滑之后，放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉后，呈蜂窝状的面筋，放进蒸笼蒸熟。一边，再将沉淀了的淀粉舀在蒸盘中蒸熟，呈现半透明的摊饼状，这便是“酿皮”了。蒸熟了酿皮，从盘中剥离下来，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

大十字街上的酿皮摊子，一溜儿排开，约有十来家之多呢。虽说是同一种小吃，在味道上，他们似乎也有微妙的不同，仿佛一家有一家的独门秘籍似的。早年这儿的酿皮摊子也只是一张桌子搭几只小凳子。因各家有各家的桌子、凳子，样式、颜色都不一。如今，酿皮摊子也纳入了市政部门的统一规划，桌子和凳子都是统一的，看上去整洁，漂亮。环境变了，吃酿皮的感觉似乎也有所不同了。

那时我参加工作不久，一日中午闲来无事，一位五十多岁的同事带我上街闲逛，两人一身轻松，信步闲走，不知不觉走到了这里。他跟一家摊主很熟，见面，老远就亲热地打着招呼。春风满面，笑意融融。落座后，摊主麻利地给他割了一碗凉粉，而我要了一碗酿皮。调好了辣子、芥末、蒜汁等佐料，只见碗里一窝儿白白嫩嫩，一溜儿油光灿烂。馋得我禁不住偷偷咽下一口口水。老同事眼瞅碗里的白玉，满眼流淌着喜爱：人老了，万事皆休，胃肠不适，牙口退化，就只好这一口了。说来也是感慨，他沧桑的鬓间已泛起了霜花。摊主招呼完了别的客人，闲了，就坐过来陪老同事聊天。两人性情相投，言来语往，俨然故人一般。而我闲坐一旁，悠然翻阅带去的一本杂志。光阴如水，在安然祥和中，无声地流淌……

后来，又因偶然机缘，认识了一位在大十字街卖酿皮的回族老人。他面目清癯，慈眉善目，平日里身着一件古旧的深蓝色的衣裳。一顶小圆帽如白雪般洁净。在这条街上老人不声不响三十载，生意却好得叫同行眼红。每日清晨八九点他开张营业，中午饭点一过，便收摊回家了。一天一百来张酿皮，不大一会儿工夫就售罄了。唯有遇上阴雨天，他会在摊上多逗留一会儿。我去买他的酿皮，也会择机而往。因为这样去了才不会扑空。说来，老人也是一位有心之人。酿皮在他手里做出了不寻常的味道。他的酿皮色泽金黄，柔韧筋道，调料更是一绝，有无法言说的奇妙滋味。让无数食客深深着迷。每日清晨一出摊，顾客便蜂拥而至，转眼就抢购一空。也曾有眼红者举报他在食料中掺加罂粟，可是，食品检验部门一经检验，罂粟一说纯属造谣诬陷，给他还了清白。

坐到老人的小摊座椅上，看他有条不紊地操作。几十年的刀工，他切的酿皮宽窄如一，厚薄均匀。各色调料荟萃一碗。五颜六色，金光灿烂，摆在眼前，未及吃，眼睛十足受用，口水汪汪了。

美食愉悦着心情。我一边慢慢享用，一边跟老人聊天。老人话虽不多，却句句忠恳、受听。我心里喜欢，谈兴愈浓。一回，问及老人手艺这般好，为何不租个店面，扩大规模。老人淡淡一笑，说了一句：从没想过。

我们这个时代，有多少人绞尽脑汁，想着升职发财；有多少人，百计经营，欲求出人头地……在一颗颗急吼吼的功利心驱使下，怀着无尽地贪欲，疲于奔命，庸庸碌碌。心情变得虚荣，好斗，抑或浮躁，抑郁。然而，亦有人默默地守着自己营生的方寸天地，认认真真地做着眼前的事儿，有着说不出的安稳和踏实。恰如这位平凡的回族老人在熙攘的闹市静守一隅，微笑着卖一碗碗清凉可口的酿皮儿……

——岁月静好，空气中充满幸福的味道。

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