关注食品药品安全整治 小餐馆消毒柜大都成“摆设”

【本报讯】 要让市民吃得健康安全，不仅要保证食品卫生健康，还要管好餐饮用具卫生这道重要的安全关口。近日，记者在全市食品药品安全十大专项整治检查中发现，一些小餐饮门店的餐具消毒柜成了“摆设”，只放碗不插电，内装生活用具，餐具不按规定消毒等问题依然存在。针对这些现象，市食药、质监、卫生、工商、商务、城管执法等多个部门组织餐饮具消毒专项整治组，以中、小型餐饮企业、学校食堂为重点单位，以餐饮具清洗消毒为重点环节进行检查，全面加强对餐饮具消毒企业和餐饮服务单位生产经营行为的监督管理。

小餐馆：消毒敷衍了事

近日，记者随同整治检查人员来到平凉路的华鼎牛肉面店。在这家店的操作间门口摆放着一台餐具消毒柜，但消毒柜内杂乱地放着牙具、插线板等生活用具，并没有通电工作。“消毒柜不是杂物柜，这些生活用具都应该及时清理掉！”检查人员当场督促商家改正。市卫生监督所监督一科的杨科长告诉记者：“虽然这家店给顾客使用了消毒公司生产的消毒碗，但仍有一些炊具需要日常消毒，不该让消毒柜闲置起来。”

在五泉山公园附近的一家馄饨店内，记者看到该店的餐具消毒柜根本就没有插电使用。在店主称已经消过毒的餐具上，记者看到竟然粘结着黑色的杂物。在检查人员提出质疑后，店家一再解释，并用手指去抠，碗内的“斑点”竟然掉落了下来！

大酒楼：严格落实规定

“我们将餐具清洗消毒流程分为四个步骤，每个环节都有专人各负其责。”10月19日上午，记者在双城门云峰手抓店看到，清洗间与后堂的操作间、加工间隔开了，足有20多平方米，宽敞整洁。最醒目的是，操作台分为四部分，完全按餐具的消毒清洗流程设立，从硬件设施上保证了餐具清洗消毒的质量。不仅是知名酒楼、宾馆，一些知名的牛肉面企业在餐具消毒清洗上也十分重视。近日，记者在西站、中山路的几家金鼎牛肉面店走访发现，企业内部均制定有严格的餐具消毒规定，消毒设施也都比较完备，和一些小餐馆在消毒餐具上的敷衍了事完全不同。

市卫生局法监处负责人介绍说，兰州市大型餐饮单位必须设立专用餐饮具洗消间；中型餐饮单位应有专用洗消场所；小型餐饮单位洗刷餐饮具必须有专用的餐饮具清洗消毒3联水池，不得与蔬菜、肉类清洗池混用，保证餐用具洗涤、消毒、保洁等各项卫生措施落实到位。

餐具消毒企业要达标

记者了解到，早在去年，兰州市就制定了《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》，对全市的20多家餐具消毒企业制订了管理的细则。

该《规范》要求，餐具消毒企业的生产区总面积要达到400平方米；洗碗机应设置4组水箱，确保水质清洁；配备厢式货车，周转箱应配盖；在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。

本次专项整治中，将在全市餐饮具消毒企业中重点检查消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录，以及从业人员查体、培训和包装标识等内容，所有企业要一一达标验收。

相关新闻

西固区对餐饮单位设置检查员

【本报讯】 为了切实推进当前兰州市开展的食品药品十大专项整治行动，10月21日，市卫生局卫生监督所西固分所在西固辖区所有餐饮业单位设置食品卫生安全检查员。

当日上午，市卫生局卫生监督所西固分所对65名来自西固辖区餐饮业单位的食品卫生安全检查员进行集中学习培训，在餐饮业单位设置食品卫生安全检查员的目的是加强餐饮业单位自身的管理，落实食品生产经营单位食品安全第一责任人的法律要求，食品卫生安全检查员受食品生产经营单位的委托，负责日常对单位自身的食品安全检查，对食品原料的采购、储存和加工、销售以及餐饮具的消毒等履行全程的监管职责。

【又 讯】 10月21日，西固工商分局举行全区《食品流通许可证》首发仪式。当日，西固区3家食品经营户成为全区首批持有食品流通许可证的经营者。

记者  葛  强

新闻推荐

甘肃省９１２名学子分享７２９．６万元国家奖学金

【本报讯】在教育部公布的２００８至２００９年度国家奖学金获奖名单中，四川省３８所院校的９１２名学子获得此项奖励，共获７２９．６万元国家奖学金。 据悉，国家奖学金是为激励普...

平凉新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播平凉正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。