餐馆后堂问题多 消毒碗上有污垢 职能部门联合检查早餐市场

【本报讯】 早餐市场经营门店的卫生状况是否过关？经营者对食品安全是否重视？连日来，兰州市食品药品安全十大专项整治中，针对早餐市场的检查、整治工作正在紧锣密鼓地开展。10月15、16两日，由兰州市食品药品安全委员会组织，食品药品监督、卫生监督、商贸、城管等多部门联合开展全市早餐市场突击检查，对平凉路、金昌南路等多个路段的固定早餐门店进行抽查。从检查情况来看，兰州市早餐固定门店前台的卫生设施、就餐环境、服务质量等方面较以前有了明显改善，但后堂卫生状况不容乐观，从业人员没有健康证等老问题依然存在。

操作间里有个厕所

10月15日上午，记者随同检查组人员来到了位于金昌南路的马学友牛肉面馆。此时正值就餐高峰期，前来用餐的食客络绎不绝，检查组认为该店卫生设施、就餐环境等整体情况较好。与之相比，位于平凉路汽车东站附近的一家牛肉面馆却存在诸多问题。检查人员发现，凉菜、熟肉操作台前的工作人员不仅没有按规定着工作装，而且是直接用染着红指甲的手抓取牛肉，十分不卫生。

而在操作间门口的餐具消毒柜内，则是杂乱地放着牙具、插线板，并且没有通电工作。更让检查人员吃惊的是，在消毒柜后方有一个并不明显的小门，推开后气味十分难闻，竟然是一个厕所！而这个厕所离煮面的大锅相隔还不到4米距离。随后，检查人员立即联系了市卫生监督所城关分所。该所执法人员认真进行了检查，针对存在的问题逐一提出了整改意见。责成该牛肉面馆负责人前往卫生监督部门接受进一步处理。

食品架上有只猫

在百味香馄饨店五泉山店，检查人员看到虽然营业执照上的经营范围是加工销售包子、馄饨、粥，但在实际经营中，还兼带了豆浆、麻辣粉等。执法人员在检查中发现其后堂狭小、杂乱，卫生设施简陋，根本不具备加工豆浆的条件，属超范围经营。

原本就十分脏乱的馄饨店里，还养了一只猫。检查时，大家发现店主饲养的猫竟然卧在食品架上，附近的铁盘里就装着包好的馄饨。同时，该店的食具消毒柜使用也有问题。在店主称已经消过毒的干净餐具上，记者看到竟然粘结着黑色的杂物。在检查人员提出质疑后，店家一再解释，并用手指去扣，碗内的“斑点”竟然掉落了下来！

进货台账“过期服役”

位于金昌南路92号的国保牛肉面馆，检查人员在检查该店所使用的粮油进货台账、检验报告时发现，店主提供的材料上的时间仍是2007年，多已无效，属于“过期服役”。检查人员说：“不少餐饮店都是重经营、轻管理，特别是在台账记录上延续性差。整治、检查时才记一记，检查结束后台账就成了摆设。”

走进该店的后堂，只见煮面的大锅冒出滚滚的热气，操作间里却不见了防蝇纱窗，几只苍蝇飞来飞去。看到商家私自拆除了防蝇纱窗，店门口也没有悬挂门帘，招来了不少苍蝇。对此，检查人员立即一一纠正。在金昌南路110号的占国牛肉拉面馆内，检查人员看到和好的面团装在塑料箱中，箱子直接放在了地板上。看到商家这种不符合食品卫生标准的做法，检查人员立刻进行提醒和劝诫。

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