平凉红牛怎么“牛”？ ——国内牛业专家谈牛产业高质量发展

本报记者何香利

科学处理绿色养殖和生态环保的关系

中国畜牧业协会会长李希荣

目前，我国的畜禽养殖业发生了巨大变化。主要表现为养殖更注重绿色发展，让养殖企业对环保越来越重视，绿色养殖方式不断推进。李希荣表示，今后我国畜牧业发展的重点是保供给、保安全、保生态。其中，要处理好绿色养殖和生态环保的关系，首先要解决畜禽养殖粪污污染问题，关键是夯实制度基础，调动企业、政府和农民三方面的积极性，为解决污染形成合力。特别是要在严格执行有关法规的基础上，制定畜禽规模养殖场环境守法导则，制定畜禽养殖土地承载能力测算方法，对合理施用有机肥培肥地力的经营者予以奖励。

面对挑战与压力加快转型

全国畜牧总站站长王宗礼

我国畜牧业发展正处于加快转型的关键时期，畜牧业可持续发展面临不少挑战与压力。从产业内部看。一是生产方式比较落后。畜牧业规模化、标准化水平整体仍然偏低。二是现代畜禽种业体系建设滞后。生猪、家禽、牛羊等主要畜禽良种大多依赖国外进口，自主育种能力亟待提升。三是支持保护政策框架体系不健全。从外部环境看，一是环境保护的压力越来越大，二是资源环境约束越发趋紧，三是重大动物疫病防控存在隐患，四是质量安全事件时有发生，五是市场风险进一步加大。

草牧协同发展 打造自主品牌

中国畜牧业协会牛业分会执行会长 许尚忠

近年来，中国养牛业的地位发生重大变化，现逐步已成为主导产业。我国肉牛业市场相对稳定，养殖行情利好，牛业带动草牧业协同发展的效果愈发明显，自主品牌企业迅速成长，将带动肉牛商业模式的创新发展。今后一段时期，肉牛业市场行情将继续维持稳定，牛业饲草结构继续优化调整，品牌牛肉的消费需求会进一步扩大。

智能化发展路径助力牛产业提质增效

中国畜牧业协会副秘书长 刘强德

未来平凉红牛产业将再迈新台阶，智能化手段、智能化提升是必不可少的。智能化要解决的问题，一是可以提高饲养效率和管理精准化问题，从而降低企业用人成本。另外，从养殖整个收入环节看，智能化数据采集形成的数据基础，对平凉红牛肉未来所有牛肉追溯体系的建设发挥重要作用。

牛品种是牛业发展的重中之重

河北农业大学教授、博士生导师孙少华

在牛产业发展中，基础母牛的作用不能忽视，良好的基础母牛品种是牛产业发展的重中之重。目前，全国基础母牛的饱总和与基础母牛的扩量一直缓慢爬坡。在肉牛生产中，一般来说品种是最关键的，首先有了好的遗传基因，加上好的饲养条件，才能生产出高质量、高品质的肉质，在这个过程中，牛的品种在牛产业发展起决定性作用。目前，全国养牛大区中，平凉红牛的扩繁体系让人看到了未来牛产业发展的希望。

从养殖到餐桌建立全过程溯源

深圳市云辉牧联科技有限公司总经理 杨顺武

随着牛肉需求逐年高升，肉牛产业竞争白热化，而竞争比拼的焦点是质量和品牌。杨顺武表示，在市场上选购牛肉，消费者只要打开手机微信“扫一扫”包装袋上的追溯码，便会清晰地看到这块牛肉的产地、所用饲料、品种、月龄、体重、屠宰日期、检验检疫、饲养员、兽医等信息。建立这种体系，可完整了解一头牛从养殖、屠宰、物流再到消费终端的来龙去脉，真正实现了从养殖到餐桌的全程追溯。

种好草养好牛脱贫一举三得

定西市安定区区委书记 赵众炜

平凉和定西都是传统农业生产区，在发挥区位优势，调整农业种养结构，开发利用生态成就带来的饲草红利发展养殖产业上极为相似，种好草才能养好牛，平凉要发挥建立黄土高原循环草牧业实验区，推广新品种、新技术，引进新工艺、新装备，建立新机制、新模式的优势，推动牛产业提质增效、转型升级，为脱贫攻坚和乡村振兴提供有力的产业支撑。

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