切实保障高考期间师生餐饮食品安全

为给广大考生打造一个放心安全的饮食环境，有效预防和控制食物中毒等食品安全事故发生，市食品药品监督管理局采取四项措施，切实保障2014年高考期间师生餐饮食品安全。

一是加强领导，成立保障工作领导小组。制定并下发《胶州市2014年普通高校招生统一考试期间餐饮食品安全保障工作方案及餐饮食品安全事故应急预案》，细化责任，确保保障工作有序开展。

二是提前介入，认真排查高考定点餐饮单位的食品安全隐患。对就餐食谱进行审核，对食品原料、半成品及成品是否符合相应的食品安全要求，是否索取了相关的合格证件及票据，餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、消毒并保持清洁，食品从业人员的个人卫生及健康状况，食品加工制作过程有无可能出现交叉污染情况等进行详细检查。联合第三方检测机构，对供餐单位供应的食品进行了抽检。

三是积极宣传培训，做好应急处置工作。一方面组织开展对监督执法人员的业务培训，做好处理食物中毒等食品安全事故的应急演练；另一方面举办培训班，对高考供餐单位的负责人、食品安全管理人员及从业人员等进行食品安全知识培训，同时与供餐单位签订重大活动餐饮服务食品安全保障承诺书。

四是进行现场监督，高考期间执法人员将驻点巡查。全程现场监督餐饮服务环节的食品安全，对提供的食品、加工场所、消毒用具等进行巡查，对供应的食品、食品原料、加工过程关键控制环节进行查验，对供应的食品及食品原料进行食品安全现场快速检测，对供餐单位在食品加工过程中的不规范行为及时提出整改意见。

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