一家山东企业的创富经： 土豆变身“土豆泥”身价翻十倍

今年年初，农业部启动马铃薯主粮化开发战略，以科技创新引领马铃薯主粮化发展。马铃薯成为中国第四大主粮，使得不少食品加工企业嗅得商机，摩拳擦掌，纷纷搞起马铃薯制品生产加工计划。而在山东省的青岛市，有一家企业早在2007年就开始发展马铃薯的下游产业——把马铃薯加工成马铃薯全粉和马铃薯淀粉，从而使马铃薯的身价由平均0.6元/斤升至1.2万元/吨，一下子翻了十倍。而如今，伴随马铃薯“地位”的提升，这家企业在土豆的研发和投资方面，又有了新的想法。本版撰稿记者张玉实习生郑周赟

搞合作社发了“土豆财”

在山东青岛的胶州市，由于雨热同季、昼夜温差较大的气候特点，以及特殊的沙质土壤，成为了土豆生长的“天堂”。而土生土长的胶州人王义伟，在2007年之前，从一个普通的土豆种植户逐渐成长为一家年盈利300余万元的土豆专业合作社负责人。从种植到运输再到销售，当时的王义伟与家人一起，深耕土豆上游产业链，把土豆生意搞得风生水起。

2006年，胶州土豆大丰收，面对上门收购的采购商，农民们竞相压价，结果，辛苦一年的农民丰收了却不挣钱。几代人都种植土豆的王义伟坐不住了，他联合几十家种植土豆的农户，成立了土豆专业合作社，稳定住土豆销售价格。“按每家种植10亩土豆，除去种子、化肥、灌溉和人工成本，照现在的行情算，每亩至少能收入3000多元。但要是种植玉米的话，每亩产量也就800公斤左右，除去种子、化肥和人工等，根本没有什么赚头。”王义伟告诉记者，当年，发了土豆财的种植户开了眼界，大家充分利用网络收集信息，在争夺内销市场的同时，一年间已经将上千吨土豆销售到了马来西亚、日韩等国家和地区。

与此同时，专业合作社成员在王义伟的带领下先后投资500余万元建起贮存量超过2000吨的自动恒温气调保鲜库，通过冷贮让土豆在春节前反季节销售上市，并建立马铃薯良种扩繁基地，完善土豆上游产业链，减少了在马铃薯种子一项上投入的成本，使合作社获得的收益最大化。

触角伸向土豆深加工

在土豆上游产业链中赚足了经验和资本的王义伟，同很多企业家一样，渐渐地，又开始“不安分”起来。“拿现在的行情来说，大个土豆每斤收购价格是1.2元，统购每斤在六七角左右，而一个土豆加工成土豆全粉，再加工成薯片就可以卖到十几元钱，土豆只有精深加工才能变成金豆豆！”王义伟告诉记者，2007年，他用多年来攒下的积蓄和从银行贷款的300万元，建立起一家主营淀粉的生产加工企业，把触角伸向土豆的下游产业链，起步的项目就是加工马铃薯全粉和马铃薯淀粉。

“以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称为马铃薯全粉。”王义伟向记者介绍说，马铃薯全粉看上去比较陌生，实际上我们平常吃的薯条、薯片，在西式快餐店吃的方便土豆泥都是用马铃薯全粉做成的，而街头的美味小吃“土豆粉”则是用马铃薯淀粉压成的面条。“只要在马铃薯全粉里加点水，就会变身成‘土豆泥\’，形状和口感与用新鲜马铃薯做成的土豆泥没有多大区别。”王义伟表示，马铃薯全粉保留了马铃薯的全部营养，可以用于制作馒头、面条等主食，“最关键的，按产地统购价0.6元/斤、薯片厂家收购价1.2万元/吨计算，从马铃薯到马铃薯全粉，身价可增长足足十倍，赚钱效益十分可观。”

王义伟说，虽然胶州是山东省土豆的主要产区之一，但因为山东的气候条件较适宜淀粉含量低的土豆生长，而淀粉含量低的土豆比较适合做菜，所以他的企业目前用于加工的土豆原材料并非来源于山东省内，而是来源于公司在甘肃和内蒙古先后建立的三个马铃薯淀粉生产厂。“甘肃和内蒙古两个地方出产的土豆品种淀粉含量高，用于加工可以降低成本。”虽然加工的原材料问题已经得到解决，但在土豆种植“老行尊”王义伟看来，如果能用“家门口”的土豆，经济效益将大大提升。

投资研发土豆新品种

虽然产品销量在业界数一数二，但对王义伟来说，企业贮藏能力弱、运输距离长和新产品开发的科研力量不足，仍是企业当下面临的主要难题。

根据山东省农业厅提供给记者的数据，目前，在山东省与马铃薯生产销售相关的企业中，把马铃薯作为时令鲜蔬直接销售的企业最多，占到90%以上，把马铃薯作为薯片等零食进行深加工的企业占马铃薯相关企业的3%左右，而把马铃薯用于全粉和淀粉加工的企业也只占到全部企业数量的3%左右。

对于像王义伟所在的此类马铃薯企业而言，马铃薯主粮化的战略来得正是时候。“马铃薯主粮化战略的实施，有助于我们加工企业向全产业链迈进，如果今后国家给予马铃薯相关产业更多的政策扶持，相信整个行业目前存在的企业数量少、实力弱、加工能力不足、深加工跟不上等一系列问题都能很快得到解决。”

“只有及时引导农民调整种植结构，拿出拳头产品，才能在市场的决战中抢占先机，同时也能让农民在马铃薯主粮化的产业发展新趋势中获得更多收益。”王义伟说，面对马铃薯主粮制品这一新的产品细分市场，其企业将及时抓住这一有利契机，发挥企业内部马铃薯技术研发团队的力量，加大科研力度，并积极寻求与山东农科院、山东农业大学等科研机构与院校专家的合作，围绕适合马铃薯主粮化的品种攻关，开展新品种研发、育繁、推广，以及节水灌溉、配方施肥、深加工技术、深加工产品和现代化仓储技术的研发推广，在行业内率先实现马铃薯生产品种专用化、种植规模化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，搭上国家扶持马铃薯主粮化相关产业这条“大船”。

专家观点

山东省土豆品种多为鲜食开发新品种迫在眉睫

“马铃薯主粮化并不意味着它会成为人们主要食用的鲜食，而更多在加工品上体现出来，最突出的体现就是用土豆制成的全粉、淀粉，用于制作馒头、面条等加工食物。”山东农科院马铃薯研究中心主任、马铃薯专家王培伦向记者表示，如果用干物质产量计算，马铃薯的产量可以比玉米、小麦更高，如山东去年小麦最高产量达到每亩800多公斤，而用干物质产量折算后，马铃薯的单位产量可以达到1000多公斤。

“不过，山东省目前生产上绝大多数是鲜食品种，不能加工成全粉，难以满足主粮化需求。”采访中，山东省农业厅农业专家顾问团的一位专家告诉记者，马铃薯的深加工与原料品种有很大的关系，淀粉的含量会直接影响深加工的效率，山东省生产的大部分马铃薯并不适合作为深加工的原料，受气候条件的影响，马铃薯淀粉含量比较低，这样企业加工淀粉的成本会比较高。”

根据山东省农业厅提供的资料，山东省的马铃薯生产以菜用鲜食为主，种植面积约在95%以上。加工全粉等原料所用的马铃薯仅在青岛胶州、威海市等局部地区有小面积生产，品种只有大西洋、夏波蒂等2-3种。

王培伦也认为，目前，对于山东省马铃薯加工商来说，存在着原料成本过高的问题，这与新鲜土豆的保存受时间限制等很多因素有关，“原料出厂需要冷柜储藏，这就需要资本配置出厂设施。”

“从目前情况看，山东省对适合加工成全粉和淀粉的土豆专用品种选育不够，应加大适合加工的土豆专用品种选育。”上述山东省农业厅专家表示，“主粮”和“非主粮”的地位是完全不同的，成为主粮作物，在产业上将享受到更多的扶持、优惠政策，在科研上，也有大量的项目资金投入用于开发新品种等研究，因此，作为农业大省，适应马铃薯主粮化的新品种开发项目势在必行。

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