摇曳渔船做蟹农 带你感受正宗大闸蟹,摇曳渔船做蟹农 带你感受正宗大闸蟹

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是大闸蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，深受消费者喜爱。那么来自苏州的大闸蟹究竟是怎样养殖、捕捞、挑选的呢？上周末，记者带着一系列问题，跟随“蟹都汇大闸蟹全国连锁”一起启程，亲临苏州阳澄湖、太湖，目睹了正宗大闸蟹养殖、捕捞以及选蟹的全过程。

探蟹第一步：

四字箴言选好蟹

从青岛到苏州阳澄湖大闸蟹养殖基地大约有720公里的路程，山东青岛、日照等地的媒体记者与消费者一行人，一路乘大巴历经8个多小时，终于到达苏州阳澄湖河畔。

次日一大早，探蟹团成员们就坐大巴车来到位于阳澄湖河畔唯亭镇阳澄湖大道的“蟹都汇”总店。店内一片繁忙景象，工作人员正在紧锣密鼓地挑蟹、称重、盖章、打包。据店内负责人介绍,“凌晨4点多的时候，蟹农们就将捕捞好的大闸蟹送过来，工作人员经过挑选、称重、分类、装箱，再运送到全国各地。”

那么，“蟹都汇”的优质大闸蟹是依据怎样的挑选标准呢？现场，“蟹都汇”大闸蟹的创始人、全国市场总监黄晟昱认真地跟大家介绍何为好蟹，“蟹都汇”选择好蟹的标准是什么。

黄晟昱说，“在大闸蟹出栏时节,蟹都汇都会在阳澄湖、太湖、洪泽湖、高邮湖四大湖区收购和选拔上品好蟹,我们蟹都汇只收购将军蟹,就是蟹背上有两条杠,屁股中间有个黑点,被称为两杠一星的‘将军蟹\’。将军蟹肉特别厚实肥满,黄多鲜美。简单地讲‘好蟹\’的标准就是体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。”

“蟹都汇从蟹苗的选投、蟹饵的科学搭配,到成年蟹的质量检测,直至分检上市,工作人员均进行全程跟踪掌控,同时，经过严格筛选后合格的大闸蟹都会通过激光，在蟹壳激光刻上“蟹都汇”的logo，绝对确保每一只出品的大闸蟹都是上品，严格接收消费者的监督。”黄晟昱说道。

探蟹第二步：

阳澄湖上做蟹农

“大闸蟹一定要自己亲手捕捞上来的才好吃，想捞蟹就必须要进湖。”“蟹都汇”青岛地区市场总监刘杰对大家说道，知道如何选好蟹之后，一定要看看大闸蟹是如何生长的，探蟹团又来到“蟹都汇”位于阳澄湖内的养殖基地。

十人一船，从岸边开船到养殖基地，大约需要将近10分钟的行程。在波光粼粼的湖面上，小船在发动机的轰鸣中“嗡嗡”飞速前行。“阳澄湖水面开阔，碧波荡漾，水质清纯如镜，水浅底硬，水草丰茂，气候得宜，是大闸蟹定居生长最理想的水晶宫。”开船的师傅一边掌舵一边说。

远远地，记者在船上看到，在养殖基地附近有成片成片的海葫芦漂浮在书面上，养殖螃蟹用的格网整齐的排列在上百亩的养殖区域。上岸时，蟹农正在湖中打捞地笼，将昨晚上乖乖爬进笼里的螃蟹“一网打尽”。被打上船的大闸蟹个头肥硕，腿脚有力，看起来非常新鲜。

“秋风起，蟹脚痒。”蟹农李师傅说道。原来，进入秋季，大闸蟹活动频繁，它们白天休息，晚上行动，因此，捕捉大闸蟹只需要晚上将地笼放入湖中，第二天一早就要收网即可。

随后，记者一行人又前往“蟹都汇”位于太湖的养殖基地，湖面波光粼粼，众多白鹭栖息于此。全船的人醉了，还未看到大闸蟹呢，就深深的陶醉并无限羡慕起它们生活的环境中来了。

据介绍，由于阳澄湖的水域面积有限，每年生产的大闸蟹最多只有2300吨，而市面上广大消费者吃到的大闸蟹大部分都产自拥有同样养殖环境的太湖。太湖蟹比阳澄湖蟹个头稍大，肉质更坚实，蟹黄颗颗大如黄色的玉米珠似的，舌尖上的味蕾犹如放入了一颗爆香的炸弹，蟹黄溢出令人口涎直流的喷香味儿来，唇齿交错间再细细品味，口感滑腻嫩柔。

探蟹第三步：

蟹螯即金液，膏满油香

“不是阳澄湖蟹好，今生何必住苏州。”章太炎夫人这句名言道出了大多数食蟹客的内心想法。带着刚刚亲手捕捞上来的大闸蟹，我们直接品蟹。

在开吃之前，各位媒体记者首先进行了一场吃蟹大赛。黄晟昱首先用“蟹八件”为大家演示规范了吃蟹步骤，随后，要求大家也用“蟹八件”吃蟹，谁吃的最快、闸蟹保持的最完整的即为冠军。紧张而又享受的吃蟹氛围中，来自上海的美女记者最终获胜。

吃大闸蟹，享受的是蟹黄入口时的那一抹喷香，润滋滋的蟹油在口中化开、流动，有一股醇香弥漫在整个口腔，实在是享受。

每一餐，探蟹团的成员们都能吃到一直正宗的大闸蟹，味蕾得到充分的满足。

新闻延伸

第一网大闸蟹400多斤新鲜登陆青岛

记者此次随探蟹团的阳澄湖一行，不仅身处阳澄湖亲眼目睹了正宗大闸蟹的生长环境，捕捞过程以及挑选程序，而且还与第一网“蟹都汇”大闸蟹一同回青。

昨日一大早，“蟹都汇”第一网大闸蟹新鲜出湖，工作人员经过严格精准的挑选与分类，紧锣密鼓的包装成箱。400多斤新鲜大闸蟹伴随冰块保鲜，被顺利送上飞机，空运飞抵青岛。岛城消费者如果想一尝“蟹都汇”大闸蟹的肥美，绝对不能错过这个绝好的机会。

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源自上海的“蟹都汇”是中国大闸蟹饮食文化的先行者，是国内规模最大最专业的大闸蟹连锁机构，营业网点遍布全国170个城市，300多家专卖店。

“蟹都汇”一切以客户的满意为根本，秉承“品质就是生命”的产品观，采用全程可追踪系统，确保每一只大闸蟹的品质都万无一失。

“蟹都汇”倡导绿色、营养、健康的理念，从货源开始就与别家不一样，采购经过“三挑四选”，然后全国联网，以最优质的服务供应大闸蟹。

蟹都汇大闸蟹2013年蟹票已火热销售中，蟹票分为四种面值：380元、600元、1000元和2000元，另有蟹料、蟹酒赠送。

蟹都汇蟹票采用进口艺术纸精心印刷制作，蟹票盒精致美观，体面过人，实为馈赠亲朋好友的上好礼品。

全国服务热线：4000000018“蟹都汇”

抢蟹热线

云霄路总店：88708111

云霄路69号近江西路

李沧店：66998811

李沧区308国道1138-1（万达影城正对面）

城阳店：67767711

城阳区中城路618号（农业大学西门斜对面）

胶州店：87209113

胶州杭州路376号（实验小学南邮政银行对面）

即墨店：86535757

即墨市文化路493号 （嵩山二路交界民生银行对面）

胶南店：86116540

胶南珠海路234号（房管局东侧100米）

日照店：2275166

团购热线：18653230575

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