春节将近“晒渔村”家家户户晒鱼忙

临近春节，许多市民进入忙年模式，在青岛，甜晒鱼因其外干里嫩，口味独特，一直是大家必选的年货。位于即墨区鳌山湾畔的垛石村又到了一年当中最忙碌的时节，鲅鱼、鳗鱼、舌头鱼、鼓眼鱼等30多种海鱼占满家家户户的房顶。这里有着30多年的晒鱼历史，如今年产甜晒鱼300多万斤，是青岛地区远近闻名的“晒鱼村”。

日前，记者来到这里进行了探访，家家户户房顶屋前到处晾晒着各种甜咸鱼，场面相当壮观。 “订货需要提前下单，特别到了年底一天加工将近2000斤都供不上需求。 ”在从事晒鱼工作已经30年的孙成谭家中，他们一家五口人每天连续10小时加工，依然不能满足市场需求。像孙成谭这样的家庭晒鱼作坊在垛石村有50多户，晒好的甜晒鱼根据品种、大小价格也不一样。 “最热销的是鲅鱼，每斤在15元到30元之间，鳗鱼最好吃，一斤大约60元。 ”孙成谭说。

由于从事晒鱼工作多年，他技术相当娴熟，一条十多斤重的鲅鱼，几秒钟就能一分为二，将内脏处理干净，然后放盐，洗干净后便可以晾晒。 “天好的话一般两天就可以出货，一般晒到八成干最好吃，”在孙成谭家的房顶上，密密麻麻摆满了各式各样的晒鱼，这样一个普通家庭一年能晒20万多斤甜晒鱼。

据了解，垛石村三面靠山，一面环海，非常适合加工甜晒鱼，晒好的干鱼主要销往青岛当地，以及威海、临沂、济南等省内各地。每到凉爽季节，村民都会加工一些甜晒鱼来销售，甜晒鱼已经成为村庄的产业名片。记者 张磊 摄影报道

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