浩丰食品供应生菜，凤祥股份提供禽肉 两鲁企与“洋快餐”做生意已逾10年

风祥股份工作人员展示养鸡场智能化调控点击查看原图7月20日，上海福喜食品有限公司使用过期肉料的“黑天鹅”事件令麦当劳和肯德基两大快餐巨头身陷舆论漩涡，其包括禽肉等原材料采购成为各方关注的焦点。商报记者了解到，除了从中国福喜等外资企业采购禽肉等原料外，在山东也有企业是两大餐饮巨头的原料供应商，如总部位于青岛莱西的浩丰食品和聊城的凤祥股份，两家企业分别为麦当劳肯德基提供生菜和禽肉，至今合作时间都已经超过10年。记者付连兴

连续10余年不“断档”

两片面包之间裹着或是鸡肉、猪肉或是牛肉，另外再夹杂着些生菜，去肯德基或麦当劳用过餐的顾客对汉堡并不陌生，不过很多顾客可能并不清楚，这些生菜一半以上来自总部位于青岛莱西市的浩丰食品，而将生菜搬上洋快餐连锁店餐桌的正是浩丰食品总经理马铁民。

提到当初与肯德基的合作，马铁民表示始于一次突发状况。

2001年，曾在外资蔬菜企业工作过的马铁民承包了260亩土地，开始自己种植蔬菜的创业之旅，2002年初，马铁民与以前在外企工作时结识的两个客户达成口头协议，种植美国结球生菜、西兰花、白萝卜等7个品种，5月份，蔬菜进入采收期，如果顺利售出将给他带来70多万元收入。然而，当他联系客户时，对方却因为货源充足反悔了。

一筹莫展之际，马铁民想起了一位在外企时的同事，即已“跳槽”到上海一公司，负责给肯德基采购生菜的宋刚。原本只是抱着一丝侥幸的心理，没想到老同事到他的蔬菜基地现场查看后，发现他所种植的生菜比其他供应商的菜出成率高6%到8%，于是便将80多亩地所产的100多吨生菜全部收购，仅此一个品种，一年下来就为马铁民赚了10多万。

不仅如此，从宋刚那里马铁民还意外地发现了一个更大的商机。宋刚所在的公司全年给肯德基采购生菜，一年用量达3500吨，因为用温室大棚种植影响生菜的口感，单靠露天种植还没人能做到全年供应，这家公司要在不同季节到全国不同地区采购生菜。而随着“洋快餐”的普及和西式生活方式的影响，生菜这种小众菜也逐渐走上中国人的餐桌，全国年需求量达6到7万吨。

获悉这一重要“情报”后，马铁民决定以后只种生菜，并且到外省建立基地，实现全年365天供应把产业做大，这是很多有实力的种植企业没敢干的事，彼时，老同事宋刚觉得马铁民刚能蹒跚迈步就想跑，他会碰得头破血流，但马铁民根本不听劝。

“目前浩丰的11处基地总种植面积已近万亩，另外还有将近4万亩的合作基地，基地的纬度和海拔都不相同，利用这个得天独厚的优势，我们在国内首家实现了结球生菜露地种植周年均衡供应。现在，周年供应的蔬菜品种已达8个。”马铁民自豪地说。

能够成为洋快餐的供应商，生菜质量得有保证，为此，马铁民提出“全程控制的可追溯体系”。公司通过加强溯源管理，实现“从种子到餐桌”的全过程监控，以保证生菜质量过关。

正是凭借过硬的质量，到2010年底，浩丰食品的鲜切产品进入百盛餐饮集团供应链体系，覆盖全山东近400家肯德基、必胜客门店。如今浩丰食品已是国内肯德基、麦当劳最大的生菜供应商，占据两大国际快餐巨头在中国60%结球生菜的市场份额，与此同时还打开了新加坡、马来西亚、韩国等国外市场，将中国蔬菜贴上国际标签。

为“洋快餐”供货至今已逾20年

“我们饲养的就是供应给肯德基、麦当劳的肉鸡！”在聊城市阳谷县，新凤祥控股集团有限责任公司（下称“新凤祥控股”）副总裁王长贵告诉记者。

新凤祥控股创建于1991年，旗下子公司凤祥股份主要从事种禽繁育、肉鸡饲养、肉鸡屠宰分割等生产经营，是国家农业产业化重点龙头企业，也是麦当劳、肯德基等国际快餐巨头在我国及东南亚各国最大的鸡肉供应商之一，年可加工肉鸡2亿只、禽肉熟制品6万吨、饲料60万吨。“从1993年开始，我们就已经开始给麦当劳、肯德基供应禽肉。”王长贵表示，“洋快餐”进入中国后寻找禽肉供应商，而在上个世纪90年年代，全国养殖肉鸡并已成规模的企业屈指可数，凤祥股份便是其中之一，其肉鸡屠宰加工厂颇具规模。谈及规模化发展，王长贵告诉记者，公司发展初期采取了“公司+农户”订单农业模式，引导农民开展肉鸡生产，但是随着企业规模的不断扩大，农户养殖水平低、企业技术人员下乡难，肉鸡死亡、外流、合同价格“订而不定”等问题逐渐暴露，企业对分散农户的组织管理越来越难。针对上述情况，从1999年开始，凤祥股份开始调整发展战略，走向了“公司+合作社(经纪人)+农户”的经营模式，通过这种模式逐渐实现规模化养殖。

与此同时，为保证禽肉质量，对于所有成鸡进入屠宰加工厂前，均经过畜牧部门官方鉴定出具检疫证明，宰杀前再由加工厂兽医详细查验检疫证、用药卡、运输工具消毒证等各种证件，确保健康、无污染的合格鸡群进入屠宰加工厂。此外，凤祥股份在国内同行业中率先建立了食品质量安全控制体系和ISO9002产品质量保证体系。

正是因为规模和质量都有保证，凤祥股份顺理成章地成为两大快餐巨头的禽肉供货商，至今合作已经超过20年。

说到具体供货流程，王长贵告诉记者，麦当劳、肯德基等在北京和深圳各有一个统一的配送中心，先由统一配送中心向凤祥股份等供应商采购鸡肉等原材料，然后再配送给“洋快餐”各个连锁店，北方的主要由北京中心配送，南方则由深圳配送中心负责。“也就是说，我们并不直接向麦当劳和肯德基供应肉鸡。”王长贵补充说。

经过数十年的发展，凤祥股份不仅为麦当劳、肯德基等国际快餐集团提供禽肉，同时还是沃尔玛、百佳、家乐福等大型超市连锁集团在东南亚各国以及我国境内最大的鸡肉供应商之一。

记者手记

产品质量是永远绕不过的槛

从7月20日上海福喜被曝出使用过期肉料，到现在已经过去一周多的时间，期间各地食药监局纷纷突击检查，两大国际快餐巨头麦当劳、肯德基声明停止采购而撇清关系，一时间，食品质量安全再度成为公众关注的话题。

事实上，这并非洋快餐首次出现产品质量问题，2012年底，有媒体曝出嗑药速生鸡事件，称使用多种抗生素以及违禁激素药物催长白羽鸡流入市场，并进入肯德基、麦当劳餐桌上，而嗑药速生鸡来自国内知名肉禽产品供应企业山东六和集团。

受此影响，六和集团涉事相关公司停业待查，采购商肯德基、麦当劳纷纷宣布停止从六和集团采购原材料，其中麦当劳更是坦言，如果六和集团抽检的鸡肉产品有问题，将被终止二级供应商资格。

正所谓“成也萧何败也萧何”，如前文所述，既有如浩丰食品、凤祥股份等对质量的高要求，并与国际快餐巨头长久合作的正面教材，也有山东六和集团因忽视质量而遭终止合作的反面例子，质量是企业永远绕不过去的槛。

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