大鱼大肉有点腻？换换口味吧天热了多吃青菜来败火

大鱼大肉有点腻？换换口味吧

日期:2010-05-21   来源:半岛网-城市信报 

这一周，在下了几天雨之后，温度立刻升高了许多。好像盛夏已经到来了一样。这个时候，很多人都觉得想吃些清淡败火的饭菜。市场上的蔬菜品种也越来越多，不妨这个周末就在家做几个清火的蔬菜，让身体从内而外清爽一下。

碧玉素什锦

原料：干木耳20克、胡萝卜一根、鱼饼(豆制品都可以)5个、荷兰豆100克、银杏仁20个。

配料：葱花一勺、姜丝5克、食用油两勺、料酒一勺、适量清水、盐、鸡粉。

具体做法：

1、干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小块。

2、胡萝卜切成薄片，荷兰豆两侧去筋洗好。

3、鱼饼煮熟后切成薄片。

4、生银杏在水中浸泡5分钟后剥皮，入沸水煮5分钟。

5、起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝爆香后捞出。再将胡萝卜、鱼饼片、木耳、荷兰豆依次倒入锅中翻炒。

6、倒入煮熟的银杏仁，淋上料酒，翻炒片刻。出锅前调入盐和鸡粉。

这道菜色彩丰富，能勾起大家的食欲，而且银杏、木耳等蔬菜都具有很好的清毒败火功效。

清新芒果生菜卷

原料：面粉、鸡蛋、生菜100克、黄瓜100两根、芒果一个、小香肠两根。

配料：奶酪、细盐。

具体做法：

1、小香肠用油煎成金黄色，冷却后切成小条。

2、新鲜芒果去皮取肉，也切成小条待用。

3、小黄瓜切成小条，生菜洗净后沥干水待用。

4、用面粉、鸡蛋和水做成薄饼，然后放入平底锅中烙熟。

5、烙熟的薄饼之上放入生菜片、芒果条、香肠条、黄瓜条和适量乳酪，撒上细盐，包卷好就能吃了。

芒果、乳酪与清新脆爽的生菜、黄瓜搭档，酸甜里还有着咸香，还有柔韧的面饼，好吃又不容易发胖，最适合挑嘴的女士和小孩子来吃。

鲜蘑煲丝瓜

原料：嫩丝瓜一斤、鲜蘑菇200克(品种不限、越多越好)、熟火腿末一小撮、生菜30克。

配料：盐、黄酒、味精、食用油 、鸡油(或香油)适量、高汤250克。

具体做法：

1.将丝瓜削去皮后剖成两半，再切成3厘米左右的滚刀块待用。

2.鲜蘑菇剪去根，用水多冲几遍洗去泥沙，沥干水撕成小块待用。

3.锅子里放入适量食用油烧到三四成热后，放入丝瓜块翻炒，两分钟后盛出备用。

4.锅里加入鲜高汤(用水也可以)，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐、味精，用大火烧滚，再改中火焖，直到鲜蘑菇熟软。

5.砂锅放至火上加一点儿食用油烧热，放入生菜垫铺底，再倒入鲜蘑菇、丝瓜与汤，淋上鸡油(也可以用香油代替)，撒上火腿末，盖上盖焖2分钟就大功告成了。

这个汤清心去火，喝了以后能醒脾开胃，能让我们免除一些由于天热而产生的烦躁。

自制海鲜酱炒油麦菜

原料：油麦菜、干贝、虾米、洋葱、咸鱼、葱。

配料：干红辣椒、蒜、金华火腿、料酒、蚝油、生抽、糖、黑胡椒。

具体做法：

1、油麦菜清洗干净后切成合适大小的段；

2、干贝和虾米分别洗净用温水加一勺料酒浸泡4个小时；

3、洋葱，干辣椒分别切小丁，再把大蒜剁成蒜蓉；火腿切丁，虾米剁碎，干贝连水一起入蒸锅蒸15～20分钟，滤出放凉后拆成丝；

4、锅内放多些油，锅热后小火炒洋葱，炒至半透明后下辣椒碎和蒜碎炒香，再下火腿丁和咸鱼丁炒到出油，放入虾米碎、干贝丝翻炒。

5、出香味后，将泡干贝和虾米的水与料酒一同加入，大火煮开后转小火再煮3分钟后放入蚝油 、生抽、糖、黑胡椒，大火持续翻炒收干水分；

6、到水分基本收干后转小火，继续翻炒到出油并起泡即可关火，晾凉后放入干净容器中放冰箱保存。

7、锅里重新放油 ，油热后放入切细的葱，炒出香味，放入油麦菜和xo酱一勺，大火翻炒均匀后就可以出锅了。

海鲜做成酱虽然过程有些麻烦，但是却十分美味，搭配青菜特别鲜美，而且一点也不油腻，很适合天气炎热后的餐桌。文/图 纪晓萌

这个周末去哪儿吃

一品堂：5月21日至30日，青岛香格里拉大饭店一品堂自助餐厅隆重推出越南美食节，齐集各种纯正的越南美食。

锅富城美食城辽阳西路总店：菜金满100元送20元代金券，吃两盘肥牛送羊肉1份。

凯莱花园度假酒店：开业特价98/位(自助)，原价118/位。

F3香锅诱惑：菜金吃100元送30元代金卷。

康丰火锅：扎啤全天免费，五厂崂啤1元/瓶，吃肥牛两盘送羔羊肉一份，每桌菜金满100元送鲢鱼头一个。

一膳宝：菜金满一百送30元代金券，另送冰激凌。

俏香阁沸腾鱼馆：菜金满48元送香辣鸡架一份，菜金满88元送招牌沸腾鱼一份。

大渔铁板烧心海广场店：消费满150元送50元代金券

黄记煌书院路店：周一至周四中午6.8折，晚上凉菜半价，周五至周日满100送4瓶啤酒或饮料。

新闻推荐

国家级专业作家刘真骅女士说，最男人要用赤裸裸的力量支撑世界

国家级专业作家刘真骅女士说，最男人要用赤裸裸的力量支撑世界日期:2010-05-21   来源:半岛网-城市信报...

青岛新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播青岛正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。