激情辣味春，温情“湘”满怀――― 湘鄂情怀的温柔之辣

不是所有的风味都足矣让人流连。或许有一种美或味道足够美好，却不能与你相辅相成地融合。那些浮于尘世的焦躁与物欲，终会被生命的激情与爱所替代。但生活应时时刻刻保持辣味十足，过瘾，却又不过分地牵引着味觉与兴趣，才是最本质的“辣味情怀”。

或许是车水马龙过后的最后一站，停歇中带些愉悦的味道，交谈里也不过是那些可以随意释怀的“小事儿”。此时，生命需要在此刻点燃激情，从那些倦怠繁琐的故事里全身而退，进入味觉感官的世界，你或许需要点刺激。

那就在湘鄂情怀来份双色剁椒鱼头吧！

据说鱼头朝下是发财，头朝上是升官。无论是升官还是发财，吃鱼头竟成了那名利双收的好事。而辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

有辣椒在中国最早的记载，“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。辣椒传入中国有两条途径，一条是经过马六甲海峡进入南中国，在云贵、两广生根发芽；另一条是走黄金古道丝绸之路，从西亚进入甘陕，在西北栽培。湘鄂人吃辣椒，虽然没有四川人的麻、辣那么纠结，但湘辣的霸道也是必不可少的佐餐佳品。而山东人吃辣椒，就多了那么份豪迈。山东大汉，满怀着对生活的热情与激情，吃得是大汗淋漓，汗如雨下之后，便吃掉过往那些不计较的小事，吃出生活的新未来，怎么听都是格外地美好，还有点一身正气的快感！

鲜艳亮眼的鱼头，加上椒红、姜黄、葱绿。大而肥腻的鱼头热气腾腾，红椒热情似火，“小米辣”苍翠欲滴，汤色红亮透明，湘辣十足。湘菜的辣，辣得霸道，辣得提神。剁椒鱼头鲜嫩细腻，不腥不柴，入口既有嚼劲但又松软。吃鱼头其实是讲究食用方法的，吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。

拥抱这儿的辣味情怀，从激流中暂时停歇，让生活更有韵味，也让生活不再是简单的温热，而是热烈红火起来。

我想，没有什么比生活的红火更重要了。

(文/张煜淅)

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