工厂初探配料室里堆满各种添加剂中午记者来到了位

工厂初探

配料室里堆满各种添加剂

5月9日中午，记者来到了位于城阳区双元路附近的王家女姑村。村口的电线杆子上还贴着青岛晨晨食品有限公司的招聘启事。记者找到了这家公司。负责招聘工作的吕经理简单问了问记者的籍贯、年龄，就介绍起了公司。

吕经理说，晨晨食品公司专做各种雪糕，其中他们公司生产的“老冰棍”雪糕目前在青岛的市场份额最大。

5月10日一大早，记者准时来到公司，领取工服等用品。口罩是新的，但工作服上却有大片污迹，胸口和袖口处都已经发黄，穿在身上有一股异味。

对于一家冰糕厂来说，配料室可以说是最核心的地带，冰糕究竟是怎么做出来的？里面都加了什么？

5月10日上午，记者来到配料室，当时只有一位夜班工人在等候交接班。记者仔细看了看，发现配料室里几乎全是添加剂，包括一袋袋甜蜜素、成桶的草莓香精、用作甜味剂的阿斯巴甜、食用葡萄糖等，印象中制作冰糕所需要食用的牛奶等常用食品或原料记者没有看到。

随后，经过车间生产经理的安排，记者要从事分装“泡泡”雪糕的工作。为进一步弄清配料室里的原料，5月10日中午吃完饭后，记者再次摸回配料室，发现除了地上堆放的一些添加剂和原料，配料室里还有一个侧门，进去之后记者看到几排架子，架子上摆放的几乎全是香精、色素、添加剂等，包括LJ3355牛奶香精、香蕉香精、LJ3364香草淇淋香精、特纯牛奶香精、复合食品添加剂、胭脂红着色剂、日落黄着色剂、苋菜红着色剂等。

配方揭秘

一粒豆没有，调出红豆、绿豆味

5月11日晚上，记者终于见到了晨晨食品有限公司所生产的两种雪糕的配方。

5月11日晚，记者见到了草莓味雪丸子的配方。从配方上可以看到，做出这样一个雪糕一共用20种配料，其中各种添加剂就有11种，占到半数以上。包括704稳定剂、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、绿晶3355鲜牛奶、艾尔森2106牛奶，天宁30602草莓、天宁挂叶草莓；三种色素包括香兰素、胭脂红、苋菜红。

记者注意到，在配方中，虽然2吨的投料数量中加入了25公斤的全脂奶粉，但是为了增加奶味，还加入了总计1公斤的牛奶香精。而草莓味的雪丸子雪糕里跟草莓有关的只有天宁30602草莓、天宁挂叶草莓这两种草莓香精，在2吨的投料数量中，这两种草莓香精只有2200克。

记者还拿到了另一种雪糕——巧克力味“泡泡”雪糕的配方。情况和草莓味雪丸子类似，这种雪糕也是各种色素、香精等唱主角，例如704稳定剂、甜蜜素、阿斯巴甜等。作为一款巧克力味的雪糕，和巧克力有关的配料仅有两种，是味佳巧克力怡奶和名花巧克力，均为冷加香精。并且，在2吨的投料数量中，味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料数量加起来仅有1800克。

红豆、绿豆味也是香精调的5月11日下午，生产经理让记者跟着工人小张，一起去蒸面车间干活，蒸面车间正好在配料室的隔壁。工人小张说，蒸出来的面是做雪丸子用的，是公司所生产的“雪莲”雪糕的一种。小张给了记者一份丸子面皮的配方，记者注意到，11种用料中，添加剂仍占据“半壁江山”，除了甜蜜素、阿斯巴甜等甜味剂之外，还有白米粽子香精、LJ3555秘制红豆香精、LJ3567绿豆香精这三种添加剂。

把所有调料领完之后，小张开始教记者配料。“咱们做一锅丸子面皮，用多少料都得按配方来。”说完小张拿出几个纸杯，放在秤上，打开了秘制红豆香精的瓶盖，“红豆香精倒28克，绿豆香精4克，白米粽子香精32克。”香精瓶盖一打开，记者立刻闻到浓郁的红豆和绿豆的气味。这几种香精的总重约60克，称好后，小张将其倒入一大桶水中，搅拌了一下，随后倒入锅里蒸面。

神秘添加剂工人讳莫如深配料之前，记者要跟随工人小张去库房领需要的所有原料。库房的“管家”姓李，小张交给了李师傅一个出库单，上面写着丸子面皮的配方表上所写的11种用料。过了20分钟左右，李师傅把所有原料配齐。随后，他神神秘秘地交给小张一个编织袋，“这是另外一种果子粉，你先拿去用。”

记者注意到，这包“果子粉”袋口已经打开，分量不多，仅有半袋。袋子上歪歪扭扭地写着麻薯淀粉几个字。这究竟是什么东西？为什么不在配方和出库单上注明？记者追问，但李师傅不愿多说。

回到蒸面车间后，小张开始教记者调配丸子面皮所需要的料。果子粉是最主要的用料，配方上写着要加入5公斤。但小张告诉记者，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤这种神秘的“果子粉”。这又是为啥？小张却支支吾吾说他也不知道。

于是，记者就按照小张的吩咐来配料，从手感上，这种“神秘果子粉”较之普通的果子粉要更粗一些。刚干了一会，记者竟然从这袋神秘的配料中拿出了几块大石头，沾满了面。小张拿着去找李师傅重新换了一袋。趁小张不注意，记者掀开了塑料膜，发现编织袋上写着“变性淀粉”，是临沂一家工厂生产的，袋上写着“食品添加剂”。之后，记者向小张问及有关“变性淀粉”的事情时，小张却仍然讳莫如深。

工作状态

从早7点一直忙到晚11点

喝水多就得上厕所，太麻烦了，一直喝得少，习惯了，就感觉不到渴了。咱们这儿都是流水线，你这边走了，去上厕所了，前边的货到你这儿就得积压，后边的人也没法干活。

——工人小丽（化名）

记者在晨晨食品有限公司暗访期间，根据生产经理的安排，从早晨7点上班，一直到晚上7点才能下班，中间只有约半小时的午饭时间，基本上吃完饭就要一刻不停地干活。

暗访的第一天，记者从事的是分装“泡泡”雪糕的工作，除了上厕所和吃饭时间，一直在站着工作，等到晚上下班时，两腿就跟灌了铅一样重。然而，没想到的是，暗访第二天，记者工作的强度比第一天还要大。

5月11日上午，记者依旧从事“泡泡”雪糕分装工作，中午，车间的班长张师傅通知记者，下午去蒸面车间干活，记者就跟工人小张成了搭档。配完料之后，张师傅又通知说，“今天要蒸20锅面，蒸完才能下班。”

“今天肯定没法按时下班了，估计得干到晚上9点左右。”小张很无奈。等到晚上7点记者完成18锅面以为“胜利在望”时，生产经理牛经理来到蒸面车间检查，结果把任务量提高了，说蒸完25锅面才能下班。最终，晚上11点左右，记者才离开工厂，从早7点到晚上11点，除了吃饭时间，记者连续工作了近16个小时。

在两天的暗访过程中，记者发现，工厂几乎所有的工人都没有带水杯，有些工人甚至干活时一口水都不喝。这是为啥？

“喝水多就得上厕所，太麻烦了，一直喝得少，习惯了，就感觉不到渴了。”工人小丽（化名）告诉记者说，原来工厂有规定，上厕所的时候必须把工作服全部换掉，上完厕所进车间又得把工作服穿戴整齐，这样一脱一穿，起码得花五分钟。“咱们这儿都是流水线，你这边走了，去上厕所了，前边的货到你这儿就得积压，后边的人也没法干活。再说咱们厂子是计件工资，多干多挣钱，还不如把上厕所的时间省下来，多干点活呢。”（来源：城市信报）

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