喝啤酒，不含添加剂；吃排骨，外包脆肠皮酒肉穿肠过，爽吧！爱要说出口，来吧！啤酒节尝尝这道脆皮排骨肠！

醉爱啤酒节相亲会，有律师、有金领，优质男女多

排骨穿肠过，油锅洗个澡

今年作为啤酒节的重要组成部分，在啤酒城的老地方，有个美食创意广场，每晚都有名厨名菜免费品尝的活动。8月14日中午，记者就走进美食广场无国籍啤酒大篷的后厨，替你揭开美食的秘密。

这次出场的名厨是四星级酒店的首席大厨盛广伟。他的拿手菜叫做“脆皮排骨肠”。盛广伟做厨师已经七八年的时间，提到这道菜，他是一脸骄傲。盛广伟跟记者说，这菜要做好，选料得好。“我们选的都是猪的精肋排，排骨上的肉要肥瘦相间，而且整条肋排要粗细均匀，肉要不薄不厚。”

选好了肋骨，就要进行粗加工，把排骨剁成7厘米左右的一段，然后用清水冲洗，将肋骨上的淤血、腥味清洗掉。“清洗完以后，就是最重要的一个环节——腌。”

而腌排骨的“秘汁”配方是盛广伟自己研制的，他介绍说，“秘汁”中要添加10余种天然调味剂。“清洗好的排骨要泡一个晚上，这样可以更好地入味。”盛广伟说，在浸泡肋排的时候，另一个主料肠衣也要经过清水充分浸泡，可以增加它的韧性。

“泡好以后把肋排穿到肠衣里面，这也是个技术活，一般不会弄的话，很容易就会穿破。”盛广伟说，穿好的排骨肠要晾晒两天的时间，为了保证晾晒期间的新鲜度和卫生情况，都得有专门的晾晒间，“晾晒间的温度要维持在10摄氏度以下，而且配有专门的风扇，保证通风效果。”晾晒好了以后，下一步就是蒸，用蒸笼蒸足20分钟，将排骨蒸熟，然后下油锅炸。

记者看到，盛广伟向锅里倒了足足小半锅的花生油，他说，下锅的时候因为肉本身就是熟的，油温不用太高，而且时间也不用太长。“不用‘泡澡\’只是‘冲个澡\’就行，20秒钟左右的时间，就可以出锅。”盛广伟介绍说。记者尝了一个新出锅的脆皮排骨肠，肉质鲜嫩，并且由于经过晾晒，肉还比较有嚼头，味道咸中带点甜，还真不错。做完了脆皮排骨肠，盛广伟还做了另一个拿手好菜——手撕鲈鱼。精湛的刀工、再配以造型，金黄的鱼肉让人一看就食欲大振。文/图 记者 尚青龙

啤酒不加添加剂，装酒袋还能回收

记者替您打探啤酒节上的老牌欧啤

8月13日，记者帮您打探了啤酒节上的“德国味”。8月14日上午，记者再为您介绍啤酒节上的老牌欧洲啤酒到底是啥味。

8月14日上午10点，记者来到位于啤酒城中部的捷克黑山啤酒大篷。早就听说这里的黑啤很出名，记者就点了一杯1升装的黑啤。刚入口时，感觉嘴里有些发苦。等咽下，一种淡淡的甜味就冒了出来。随后，厚重的麦芽香也开始弥散，刚开始的苦味一下褪去，变成一种幽香。

捷克黑山啤酒中国总代理刘艳告诉记者，这款啤酒的原麦汁浓度是12p，酒精度是4.5度。原料中除了井水、大麦芽和啤酒花等，没有任何添加剂。

刘艳还说，记者喝到的这款啤酒已有700多年的历史，是从捷克摩拉维亚地区的黑山市经历了30多天的海运后才到达啤酒城。而它有这么好的口感，一是因为捷克共和国是一个山地国家，地形的落差造就了山地深层井水。二是黑山酒厂所坐落的摩拉维亚地区盛产世界上最好的粉红色半熟啤酒花，捷克人们亲切地把它称之为“绿色”的金子，只有欧洲为数不多的啤酒厂才能买得起。此外，捷克为酿制啤酒培育的大麦颗粒大，发芽率高，黑山酒厂长期培育的酵母也有独到之处。由此捷克黑山啤酒占据了酿造啤酒得天独厚的条件，酿造的黑山窖藏啤酒酒液色泽较深，泡沫细腻洁白挂杯持久，酒花香味浓馥突出，苦味重而不长，口味醇厚幽香。

而黑山啤酒的另一个特色之处就是它使用的环保装酒袋。工作人员告诉记者，在欧洲人的传统观念中，好啤酒没有用罐装的。黑山的瓶装啤酒采用深褐色玻璃材料，加厚瓶壁，以及先进的密封技术，避光保鲜，保证优质口感。另外，桶装的啤酒包装技术来源于德国KK 公司的先进专利产品，可保鲜12个月。里外三层，最外层是环保纸壳，中间一层是可降解PPC包装，最里层则采用高科技铝箔材料，安全环保，口感极佳。这种酒袋藏在圆形的大酒桶里，在啤酒喝完后，酒桶会自然“萎缩”，变成拳头大小，方便回收利用。文/记者 王宗阳 图/记者 李隽辉 

◎相关新闻“绿叶”张波斩获酒王

8月13日晚上，饮酒大赛继续进行。参赛多年，一直在啤酒节酒王大赛上当“绿叶”的张波，在昨晚大海无量环节以 3139ml的成绩斩获第一，迎来今年个人首个单项冠军。吹得响亮和1500ml速饮两项比赛也斩获惊喜，张森学 、任光超分别以4.60秒和7.42秒的成绩折得桂冠。“吹得响亮”一开始就吸引台下所有观众的目光，众多观众熟悉的高手齐聚一堂，谁能成为今晚最大的赢家成为最大的疑问。比赛一开始众酒王因为洒酒较多被判成绩无效，直接把谜底带到第二轮。

饮酒大赛火热进行，比赛设备也来凑热闹。大海无量环节一开始，大屏幕就前来罢工，短暂的设备调整后比赛才开始。随后裁判一声令下，选手们开始鲸吞海饮，多年“绿叶”张波最后大爆冷门，在这一环节以3139ml的成绩获得今年个人首个单项冠军。昨晚来自黑龙江的“黑马”王彦军今晚也前来参赛，虽以1745ml的成绩只获得第四名，“小胖子”李鹏也已1383ml的成绩斩获第五名。

“比赛是一方面，来这图个乐也是一方面原因。”小胖子李鹏在台上笑着对大家说，“许多选手报名参赛是为了证明自己的酒量，我是‘渴了前来喝几口\’乐呵乐呵……”

记者从啤酒节办公室了解到，今年“海马汽车杯”全球饮酒大赛是一个公平的舞台，这里有来自世界各地的选手。这里不分肤色，不分年龄，只要能喝酒就可开走海马汽车。想报名的选手，可以拨打饮酒大赛报名电话：88899223。

记者 王宗阳

一天弯腰起身500多次

记者啤酒节上体验嘉年华游乐项目工作人员

到青岛国际啤酒节，绝对不可错过的自然是啤酒节嘉年华的各种游戏项目，开始刚三天，这里已经接待了成千上万名游客。8月13日，记者也专门来到啤酒城嘉年华，在很受年轻人欢迎的游乐项目“机械怪兽”上，体验了一次游乐项目工作人员的工作。除了一天要工作将近15个小时，平均弯腰起立500多次之外，最让记者感到棘手的情况就是，有些喝高了的游客会不听工作人员的劝阻，不顾危险硬要往上闯。

一天弯腰起身五百多次

13日上午，记者来到啤酒城嘉年华的现场。游乐项目“机械怪兽”前，已经聚集了一大批围观的游客，在一边的入口处，已经准备好挑战一下的游客也排起了长队。而顺利登上“机械怪兽”的游客则正在天空中摇摆得不亦乐乎，一阵阵的惊呼声不断从空中传来。

“机械怪兽”游戏项目的负责人郭师傅告诉记者，这个项目是嘉年华内最刺激的游戏之一，因此吸引了很多的年轻人参与。在项目器材的一边，有四位穿着黄色工作服的工作人员会守在各个出入口，帮游客做玩前的准备或者清点下一拨游客的数量等。而记者被安排到的工作就是在游客入座之后，帮助他们绑好安全带并进行检查。

负责师傅跟记者简单介绍了一下之后，记者很快就掌握了这份工作的要领：就是要在游客坐好后弯腰拉一下带子，然后再检查一遍。迎送了两拨客人，记者感觉这活还是挺轻松的。但来这里做暑假工的高二学生小段却跟记者说，“这个活看起来容易，真干起来可没那么舒服啊。”负责师傅告诉记者，单是机械怪兽这一个项目每天就要迎来2000多位客人。“多的时候一天要开到70多次，一次就有30个客人，我们要为每位客人弯腰绑安全带，然后再检查一遍，那4个工作人员平均下来一天就要弯腰起身五百多次。”果然，在连续干了两个小时之后，记者就感觉有些吃力了，而且每次重复单调的动作也让记者的疲劳感又加深了一层。“一次两次的还可以 ，但是来嘉年华玩的人太多了 ，我们从早上七点多到晚上十二点都得在这 ，连午饭也是送到这 ，轮流去吃的。”一名工作人员说。

最怕碰上醉酒的游客

到下午两点多，太阳的暴晒也让记者感觉有些吃不消，但是游客的热情似乎仍很高，记者借着吃饭的当儿跑到一边的操控室吹了会空调，而小段跟其他同事还在太阳下坚持着。小段告诉记者，刚开始的时候他也受不了，但都是咬着牙硬撑下来的。“你看看我们现在的肤色，都是黑色的，我们六个人的胳膊基本上都被晒起皮了 。”小段伸出胳膊跟记者说。而如果说高温和长时间的工作是可以凭借意志力克服的，那碰上“较真”的客人则更让工作人员头疼了。

晚上的时候，啤酒城的人变得越来越多，在现场也经常可以看到一些已经喝得有些高的游客。“这个好玩，我也要上去坐。”晚上八点多的时候，一位看得出来已经喝得有些晕的男游客来到游乐项目前，不顾在后面排队的其他游客，一定要上来体验一把。“按照规定，我们这个项目醉酒者是不允许上来玩的。”小段走上前去跟他说。但是男游客却丝毫不理会，嘴里一边喊着“没事”，一边要往游乐项目上爬，记者跟其他工作人员连忙跑上前去拉住他，把他带到场地外。幸好这个时候游客的家属也到了现场，把醉酒的游客拉走了 。“像这种喝高了之后想来我们这玩的游客，我们经常遇到，喝醉了不能玩，光说他们也不理会，这个太让我们头疼了。”小段笑笑说。 记者 孙祥辉

新闻推荐

制造浪漫 给她一个惊喜

智圣汤泉 泡温泉享受浪漫   “私奔”目的地：现在去智圣汤泉不仅能泡到各种特色的温泉池，还可以去竹泉村转转，感受古...

青岛新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播青岛正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。