发挥行业协会作用　加快餐饮业转型升级 2013城市餐饮工作联席会议在上海举行

晚报讯(记者丛罡日)2013城市餐饮工作联席会议于11月11日至14日在上海南新雅大酒店举行,来自全国30多个省市城市餐饮行业协会的领导及上海部分大型餐饮酒店总经理100余人参加了会议,共商城市餐饮行业发展大计。中国饭店协会韩明会长、中国烹饪协会刘秀军副会长出席了会议并做了重要讲话。这是继2003年以来举办的第11次全国城市餐饮协会工作会议,它对研究和创新城市餐饮协会工作,发挥桥梁和纽带作用,促进地区餐饮业又好又快发展发挥了重要的作用。

中国饭店协会韩明会长在讲话中指出:当前餐饮业的发展速度放缓,高端餐饮面临着重新洗牌,大众市场持续增长,餐饮业高成本压力及低盈利能力的“四高一低”表现明显,行业集中度低,品牌企业存在巨大的扩张需求。在餐饮业转型升级方向上,要从大众化、连锁化、特色化、信息化、产业化、品牌化、标准化和国际化等方向入手,突破和解决当前市场结构调整和四高一低双重难题。在餐饮业转型升级过程中行业协会要发挥积极作用:加强行业研究,改善餐饮业政策环境；积极举办各项活动,促消费、惠民生；建设交流合作平台,推动行业资源整合；大力推进和加快现代化进程,推广现代化技术在行业中的应用。

中国烹饪协会副会长刘秀军在发言中指出:根据新形势的发展,全国城市餐饮行业协会工作研讨会成功举办了十届后,今年调整为“城市餐饮工作联席会议”,这对于密切各城市间的餐饮资源、信息、人才的互利合作,创新各城市餐饮烹饪行业组织的交流机制具有重要意义。而为企业松绑、为行业营造和优化政策软环境是各级行业组织当前需要努力解决的问题。四川、海南、杭州、合肥、青岛等地相继出台了促进餐饮服务业发展、拉动内需、提振消费的政策支持,商务部也将于近期出台《大众化餐饮发展指导意见》。他强调:餐饮行业转型发展中的困难,需要有关政策为行业的发展保驾护航。

与会的省市城市餐饮行业协会的代表在大会上就行业的转型升级、优化行业发展环境、反映广大会员诉求、创新协会工作等进行了广泛的交流。

淄博市饭店烹饪协会领导应邀出席了会议,并就充分发挥《齐鲁餐饮》的宣传平台作用、建立餐饮行业“金蓝领”培训基地、规范婚宴婚庆市场经济等方面做了大会发言,受到了与会领导和兄弟行业协会的高度评价。

联席会议讨论通过了城市餐饮工作联席会议章程,确定了下届联席会议在重庆召开。

会议期间,与会代表还参观了第十七届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会,考察了上海鑫博海农副产品加工有限公司的中央厨房,大家受益匪浅。

与会代表高度评价了上海市餐饮烹饪行业协会作为发起单位和东道主为会议的圆满举行所作的精心安排和周到服务。

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